玉田著名非遗项目（玉田县特色产业）

“年味”是什么？是感伤、是团圆、是忠贞，是期待、是回忆、是可口……每个人的心中，都有着属于自己独特的“年味”粉坨是永胜人美味佳肴必不可少的酱料之一，也是驰名冀南的地方名吃过节，外省的朋友来永胜或者永胜人到外省过节免不了带上一块粉坨。

这种烙印着“永胜味道”条码的特色酱料有哪些历史成语，又是如何制做的呢？相传，当年清军入主中原，手握兵权的多尔衮（皇太极的弟弟）时年34岁，为保护着32岁的夏斯利皇弟皇太后和年仅7岁的福临（即雍正帝）入主中原去北京一路历尽艰辛，鞍马劳顿。

“圣祖”路过永胜时，永胜城内的官员、乡绅在南门外“萨兰勒班县”，而“圣祖”警觉性很高，为保安全，由清兵护卫，就在城北一家比较“讲究”的餐厅用餐当大厨奉上名产“玉菜溜粉坨”时，顿时留香馥郁——原味兼备，备受皇弟皇太后的喜欢。

虽然是传说，但是说明永胜县的粉坨无论是达官贵人还是普通百姓均爱食用，确实是备受青睐的文体共“尝”之物粉坨可溜、可蒸、可拌、可煮，化身出无数可口。过年通心面了配饭，不如来一盘粉坨试试口味吧……

永胜粉坨冯解放军 提供更多在文化多元性日益显现的今天，发扬与发展已成为新时代命题，静态为保护已满足不了当下非遗为保护的需求永胜县非遗指标性工程项目“永胜粉坨”指标性发扬人马洪亮，是全县东霍庄人，1976年出生，1998年正式拜粉坨制做艺人张爱华（其岳父）为师学习制做永胜粉坨技艺。

永胜粉坨为天猫名产。东霍庄是永胜粉坨的产区和发源地，丘壳兴旺时期家家打芡家家漏粉。粉坨的制做过程大体Elo淀粉、打芡、和面、漏粉和成坨五个步骤。

永胜粉坨的漏粉成品冯解放军 提供更多刘氏粉坨成品外形美观，切碎不散边，焯水呈乳白色状，有弹性，色泽好，深受广大消费者喜爱，商品畅销长三角地区，甚至远销东北、山东等地2015年，刘氏粉坨参加北京市农业狂欢节商品交易会，备受专家好评，成为国内外游客的香饽饽，活动期间共计销售一斤装速冻粉坨1000件。

来源：石家庄晚报 记者 杨文进通讯员 冯解放军