来源：【交叉点新闻应用程序】交叉点讯 重庆干面四辣母廖氏皆欢喜、一麻战到天下奇，红焖肉面出口处爽口、双唇紫苞，双麻糕饼油脂分层起酥，滋味甜美……3月12日，由文化和通讯部、教育部、人力资源和社会保障部中国非物质文化遗产发扬人研习培训计划——乡土名特色小吃制做手艺研讨班停办仪式暨停办联展在扬州大学旅游烹饪学院举行。
本次研讨班聚焦中华名特色小吃制做手艺发扬人群，25名停办学生阳信风采，继承非遗美食制做手艺，让非遗手艺在新时代焕发捷伊生机
从运出实操室的朴素酱料，到桌上各式地菜谱，这些成果离不开非遗班学生们的独特手艺加工三宝乌米饭、江南炒软兜、素豆腐dignan各地脍炙人口的特色小吃在学生手下一一呈现远远闻到了香气荡漾的香味，只见一道俄式红焖肉面端米饭来。
“俄式红焖肉面是俄式清汤最经典的清汤之一，焖肉选择的是三肥两瘦的鱼肉，焖肉经过当代手艺，小火焖至5半小时左右，焖肉出口处爽口，双唇紫苞；汤则是卤汁和底汤调制而成，汤甜味美；面条选用的是俄式龙须面，更容易吸入卤汁的香味，吃起来香味较佳。
”制做人王东磊介绍道
江君府臭龙虾，选用优质安徽滁州秋浦河和南江特产活龙虾宰杀、腌、微发酵后烧造而成，成品质地红润，肉质鲜美Q弹“江君府臭龙虾一直以来秉承着‘发扬不顽固，创新帕珠’的原则，在当代基础上添加卤汁烧造，降低用油用盐标准，使臭龙虾更加适合当代人们的膳食摄入要求。
”个中门道都由制做人江勇向在场众人暗喻；杨忠义首创海参鱼虾黄刺蕊，选用海参虾黄、辽参、海参等酱料烧造，是千古封神的珍馐美味，受到广大客人的一致好评；以黄背鸡为主要原料，用当代药酒和当代工艺相结合，选用猪加蛋、竹叶、泥土封裹，经过2半小时烘烤而成的黄背皇室叫花鸡敲开外层包覆，香味弥漫，竹叶包覆下鸡肉晶莹诱人的质地引人光屁股。
研讨班的学生们在本次停办联展上大展风采，足以见得非遗手艺研讨班对发扬当代手艺，促进美食文化创新发展的非凡意义“本次手艺研讨班既能让我和各地的非遗名特色小吃充分接触，吸收足经验，也通过学生之间的交流打开了思路，有了全捷伊视角来看待自己所做的产品。
这既是一次锻炼，更是一次美食创捷伊机遇！这已不再是普通的烹饪技能培训，更是美食之旅、文化之旅，是一次非遗发扬与创捷伊交流盛宴”研讨班的赵东辉学生由衷感慨道
记者了解到，2022年的研讨班课程选用线上理论教学+线下实践教学相结合的全新教学模式线上理论课程邀请了省内、校内相关专家，主要就非遗政策、烹饪制做手艺、非遗产品知识产权保护、食品安全与营养等知识进行详细解读。
线下实践课程对提高学生素养、培养学生创新意识、增强综合烹饪素质，同时对各地名特色小吃发扬发展都起到了积极的推动作用通讯员 鲍洁 孟阳 胡金鑫新华日报·交叉点记者 张韦编辑: 李鑫津本文来自【交叉点新闻应用程序】，仅代表作者观点。
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