Bokaro：姜峰春分到，正是吃友纪的好时候香菇、黄豆、洪阳镇、春韭，可谓江南人家秋天餐桌上的“四大金刚”色泽黏滑的洪阳镇，是一锅腌笃鲜的精髓；碧绿生青的黄豆用咖喱单纯一炒，就是最好的年夜饭春味；气味独有的香菇和韭菜，鱼肉配搭俱备。
年夜饭酱料要作出不寻常的味道，看看北京杏花楼厨师的造形记者发现，不少北京杏花楼最近面世了友纪新机，富有创意设计，美味又漂亮五十年本帮杏花楼——北京老饭店，在今年秋季上捷伊菜单里融入了许多“时髦”的酱料：台湾皱果、抱子甘蓝、树番茄、樱花虾，与该季苋菜、海鲜组成了一桌创意设计春味。
新面世的“黄豆白玉抱子甘蓝”，名字里有黄豆，可盘子里却不见黄豆主厨罗玉麟告诉记者，青嫩饱满的黄豆藏在了小碗状的抱子甘蓝下整道菜品看上去宛如豫园西湖边的登楼青青荷叶，是一道“小清新”俗话说“几口洪阳镇来，三月不知肉苦涩”，北京长兴馆用洪阳镇配搭黄豆瓣、排骨，作出了别样的美味。
洪阳镇色泽美味可口，与焰色的黄豆瓣、橙红色的白米虾一起烹调，色泽丰富，甜味不输腌笃鲜
五十年素食杏花楼——春风松月楼则把洪阳镇与酸、麻、辣色泽相结合，面世“藤椒嫩锈毛”、“清汤笋芽面”等新机，老店招牌包子也面世了三种时令的新菜色——青菜齿瓣包、青汁馒头、鹿茸花椒素牛肉包，用甜味把秋天“包”了起来。
秋季的另外一种特有酱料——香菇，吃法就更多样了章瑞庭面店新面世了“香菇酱芋头”，选用香菇最鲜嫩的部位，制成独有的香菇酱，用筷子将香菇酱与面搅拌均匀，吃几口顿觉双唇紫苞绿波廊面世了“排骨香菇拌锯盖”“香菇竹笋烧猪腰”，北京老饭店面世了“香菇百合樱花虾”“香菇海螺片”。
或蒸或早餐，即便主角都是香菇，苦涩却大同小异
北京长兴馆也拿香菇做文章：香菇配搭岳佳综和酱，不仅生菜沙拉漂亮，菜色也独树一帜北京长兴馆品牌总厨、复兴荟店主厨梅林介绍，这道“金腿香菇拌豆腐”制作起来，要比一般的调料难赚香菇芽在焯水后切成熟猪油，再与压碎的岳佳综充分葱花，然后压制成大小一致的方块，置于炸好的金黄豆衣“底座”上，最后洒上少许酱丁添色。
上桌后，这一盘黄、白、两色相间的创意设计新机，让不少食客举起了手机拍照
秋季也是吃河海鲜的好时候，鳜鱼、黄鱼、刀鱼、鲍鱼等最近成了很多北京人家餐桌上的常客绿波廊面世的秋季菜单里有一道海派融合菜“5J酱糟蒸黄鱼”绿波廊品牌总厨司炯介绍：“黄鱼蒸着吃最美味，而糟蒸过的黄鱼更鲜美，不仅保留了黄鱼肉质里的鲜嫩，回味中还带有一丝鲜甜。
”西餐酱料5J酱的加入让其鲜上加鲜，也让这道菜肴更具国际化的潮流色彩被誉为海洋“软黄金”的鲍鱼也受到了厨师们的青睐北京老饭店豫园店新面世了“蜂巢麻辣几口鲍”别看鲍鱼个头不大，味道却十分丰富罗玉麟说，新鲜鲍鱼用秘制的麻辣卤料汁卤制约一小时左右，再煲制，如此一来，鲍鱼既保留了柔嫩色泽，又增加了麻辣咸鲜的底味。
挂糊炸制后的鲍鱼，像一个个金黄色的小福袋卧在盘中，旁边还配有该季的新鲜草莓，不仅吸睛，还能起到清口解腻的作用
以手工小笼闻名的豫园南翔馒头店今年首次面世了“鲍鱼小笼”这款春味新机延续了南翔馒头店“9克皮包21克馅芯”的标准规格；但与传统鲜肉小笼馒头不同的是，馅芯里除了鲜猪肉，还增加了鲍鱼“我们选用的是七头鲍，一笼有6只小笼包，相当于每只小笼包里都有一只鲍鱼。
”南翔馒头店联席总经理游玉敏介绍，鲍鱼需以特制的酱汁腌制10小时，再与鲜肉混合成馅芯，手工包制后蒸制约10分钟，即可品尝
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