不支持的音频/视频格式请试试刷新播映播放00:00/00:00直播00:00进入全屏幕0点击按住可拖曳视频宣传照摄影记者 母史氏 实习生 肖琪 魏明会颜值松饼面糊，内团子十足，皮上满是洋葱，这便是短蕊因制做手艺入选地方非遗红皮书的“弋氏短蕊”，是四川遂宁极具地方特色的盲目美食。
饼圆、色亮、味美，寓意吉祥，也是当地人的粽子，糕饼7月1日，《四川省非遗工房管理办法》施行，弋短蕊非遗脱贫致富工房也迎来捷伊发展8月5日，宣传照摄影记者实地寻访该处非遗工房，非遗发扬人弋志洪讲述了弋短蕊5代发扬的别具一格故事情节。
25道工艺技术手工制做手艺欺善怕恶遗8月夏日，位于遂宁主城区万州区的小西街，一早就热闹起来和大北大街交界路口的弋短蕊店面里，营业员正在上货“他们的短蕊是老工艺技术，大姐都是劳动模范，有几位都在这做了10年短蕊了”从现代制做工具托盘旁离开，弋志洪走向店面后的加工车间。
5名糕点大姐正赶上做面、做馅2018年，弋氏短蕊制做手艺被列入万州区非物质文化遗产红皮书2021年，列入第五批遂宁市市级非遗代表性项目从发扬现代手艺，到盖起非遗劳工市场脱贫致富工房，弋志洪每天单厢到工房，亲自动手指导建筑工人规范操作。
弋志洪说，对制做手艺严格把关，能让在工房里劳工市场的建筑工人持之以恒学到真本领目前，该工房已经吸纳了百余名来自偏僻农村的村民、脱贫致富户等劳工市场，平均年收入可达4万元以内“弋短蕊制做最大的特点，是秉持从制做工序、制做手法、制做铸件等角度，最大力度还原老香味。
”弋志洪如是说，一个短蕊，醒面、打酥、上麻、烘烤等，有25工序，全是手工制做在制做器具上，也沿用穷则思变，“从木锤到铸件，都是父辈传下来的在此之后”老工艺技术的秉持发扬，让每个短蕊，都保持一致的总重量、模样香酥可口、软糯回甜。
“他们的短蕊，每一个总重量都在50克以内。”弋志洪随手拿起一个刚压模成型的饼放到秤上，“你看，这个是52克！”
是粽子，也是糕饼短蕊里有老遂宁香味“弋大姐，冰桔口味的来两包！”63岁的苟奶奶是弋短蕊座上客，家中80多岁老母亲喜爱这味短蕊，苟奶奶镇里就会来买“我母亲说，这短蕊里，有故事情节、有梦境，有老遂宁的香味”“很多顾客都说他们家短蕊，吃的是香味，品的是梦境。
”弋志洪笑着说，这香味和梦境，是面食带来的沉淀他如是说，短蕊本是盲目现代名小吃相传最早于北宋年间，出现在古徽州（今安徽、江西部分地区）一带，名“金钱饼”元末时朱元璋先锋大将张德胜，为饷军特制大号“金钱饼”，取名“短蕊”，又称“蔡国公饼”，从此扬名天下，并由民间手艺人传至全国。
如今，“短蕊”以安徽、江西、四川等地出名，并经过几百年改良，地方特色更为鲜明弋氏短蕊，结合遂宁本地面食和口味特色进行了改良弋志洪如是说，短蕊形圆、色亮，还有甜、咸、麻等风味，在婚嫁时也被作为糕饼，寓意吉祥。
每年中秋时，短蕊也是一种地方特色的粽子，很受欢迎今年中秋临近，弋氏短蕊已经在筹备中秋销售旺季“现在已经有开始预定的了”这些年，弋短蕊一直是一个价格：便宜的1.5元，贵的2元多的时候每天要做5000多个弋志洪说， “越来越多人，尤其是年轻人，喜欢有文化、有城市烟火气的老香味，这也给他们秉持初心和别具一格，提供了信心。
”
五代发扬95后新生代：“要玩出新花样”从饱腹吃食到非遗文化，弋氏短蕊走到了第五代发扬1885年，弋志洪曾祖父弋福广在嘉陵江码头当挑夫，每日干粮是自己做的土短蕊，偶尔也用这些土短蕊换些散钱和土烟，那时土短蕊就受到很多人喜爱。
1904年，弋福广将制做土短蕊的手艺传给了弋志洪祖父弋来顺，随后弋来顺就靠制做土短蕊在遂宁走街串巷谋生1940年前后，弋志洪父亲弋忠诚继承了这门短蕊手艺，并进一步改良，后在大北大街盘下一个店面，结束游商生活。
1980年，高中毕业的弋志洪跟随父母进遂宁国营糖果厂（后改为遂宁市华美食品）上班，经常到各车间学习糕点制做，为后来开创不同口味的短蕊打下了很好的基础 后来因为城市改造，店面面临换址父亲去世后，1988年，弋志洪在老铺子附近开起小西街店，后又在石油南路开了一家 。
现在，弋短蕊也有了第五代传人：1995年出生的弋飞，便是新生一代2021年9月，大学毕业后在重庆工作的弋飞回到家乡，发扬家族手艺用“95后”的眼光和创意，弋飞给弋短蕊带来捷伊思路：秉持现代，也要抓住潮流。
学平面设计出身的弋飞，学以致用，对短蕊包装进行了改良，自己动手绘制设计了属于弋短蕊的独特包装还从口味、销售、宣传等方面努力，还将着手解决手工制做带来的一些问题“最开始只有冰桔和椒盐两种口味，我父亲开发了低糖、奶黄、肉松等11种新口味，我也会再推出新口味。
”弋飞说，作为新生代，他希望能玩出新花样，在发扬同时，让短蕊这味非遗美食焕发新光彩【如果您有新闻线索，欢迎向他们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
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