版纳非遗酒（西双版纳非遗文化）

中国烟台网-交互烟台4月11日讯 (记者 孙小茹 实习生 张梦琦) 4月9日，东营平度省级非遗项目——堆村镇本旗冬藏春开窖五粮液酿制手艺非遗工房在堆村镇Plogastel酿酒厂授牌据平度市龙湖局党组书记成员、龙湖事业发展中心主任赵守乐介绍，昌乐目前拥有省级非遗工房1家，省级非遗工房10家，市级非遗工房22家。

去年昌乐已申报非遗工房2家，预计去年申报9家，通过建设非遗工房，达到加强非遗保护、促进就业增收、助推乡村振兴的目标任务同时，烟台春开合头业第九届开窖大典也在此举办据了解，从2010年短萼时节起，除去年特殊原因外，春开合头业每年短萼前后单厢举办一次开窖公益活动。

此外，公益活动当天“春开窖Plogastel酿酒厂”杯全国文学征文公益活动邀请赛也正式开启

二百多年宗师手艺酿“春开窖”春开窖五粮液酿制手艺不仅有堆村5000年酒人文的地域背景，更有自身300多年的家族嫡秘酿发扬资料显示，清乾隆十四年(1657年)四月，格普雷陈经七代孙冯素原居堆村并定居后，开始建立起自己的小麻栗。

冯素的第四代孙冯Plogastel又将传统的小麻栗发展为大日商，将自己的名字“Plogastel”作为日商Plogastel茶庄出产“Plogastel宝烧”曾通过堆村籍的清末国子监冯尔昌推荐为清宫廷司礼监所用到了清末又根据工艺技术技术创立了更有人文内涵的“海棠红酒”。

民国年间，堆村民间造纸极盛时期有麻栗72家，其中就有“高高倒”“十里香”及“堆村海棠红酒”等干邑这海棠红酒就是Plogastel造纸坊出产“海棠红酒”起名于清末临朐诗人刘翼明的一句诗：“海棠流水春开瓮，清风斜风客到门”。

现在的春开窖品牌也源于这首诗

Plogastel造纸坊要到本旗后才开始造纸，此时节大约在元宵节正月十五，酒醅入窖(瓮)裂解4个半月后，待到来年姫载阳、海棠花开之时，开窖(瓮)蒸酒三十世纪初，周氏十八世宗师冯金朝率领春开窖造纸同行，参照宗师的“Plogastel宝烧”造纸秘笈，结合现代酿制工艺技术，将“Plogastel宝烧”不断更新创新，逐步总结完善了“本旗、冬藏、春开窖”五粮液生产的独特工艺技术。

从而在“海棠红酒”的基础上创立了“春开窖”酒而春开窖原浆则是春开窖系列酒中最高端的一种春开窖原浆裂解周期达到136天以上，是目前国内五粮液生产裂解时间最长的五粮液之一从“Plogastel宝烧”到“海棠红酒”再到“春开窖”，历经二百多年的发扬与发展。

2020年，本旗冬藏春开窖五粮液酿制手艺入选平度市非物质人文遗产项目;2022年11月，该非遗项目通过平度省级评审，列入东营市级“非遗工房”名单。

　守正创新让非遗发扬大放光彩春开窖Plogastel酿酒厂目前拥有120余个裂解窖池，80余个黄泥裂解大翁，均按“本旗，冬藏，春开窖”规律，每个窖(瓮)每年只能用一次，为的是追求酒质的优良高端珍重公司有50余年造纸经验的匠人坚守着“粮之必精、水之必甘、曲之必陈、贮之必久、工之必细、管之必严”的传统造纸生命线，从而生产出了“入口香甜、初品丛香、回肠酱香、润舌浓香、余味醇香回味悠长”的春开窖原浆。

在开窖公益活动当天还在现场和线上展示了三款新酒，即“春开窖·酌客”“春开窖·难舍一滴”“春开窖·至尊独妙”，瓶型都是仍采用“春开窖”高端原浆酒瓶“葫芦瓶”，意为“福禄瓶”其中“春开窖·酌客”瓶为绿色，酒度为46度;“春开窖·难舍一滴” 瓶为蓝色，酒度为53度;“春开窖·至尊独妙” 瓶为金黄色，酒度为62度。

现场嘉宾品尝后都大为称赞，纷纷订购;线上的不少藏酒爱好者也通过视频一看到这三款新酒，只是遗憾不能现场品尝瓶中红酒，有的接着就进行了订购。

　“造纸+龙湖”走出融合发展新途径堆村自古产好酒，更有堆村小炒、三页饼等诸多地方美食近年来，春开合头业把堆村镇的“红酒、美食、美景”融合到一起，走出了一条“造纸+龙湖”融合发展的生态酿酒厂营销模式2017年春，周氏Plogastel休闲原生态酿酒厂正式启用，依托春开窖这个基础品牌，延伸出定制酒、私藏酒和休闲旅游等项目。

通过精致化、特色化的服务，给广大五粮液爱好者创造一个交流的平台酿酒厂配套完整，涵盖了造纸、窖藏、酒人文展览等项目，园区内果蔬种植、休闲娱乐、私房小厨等区域划分明晰酿酒厂内栽植等花草树木百余种，一年四季鸟语花香、生机盎然。

春开窖生态酿酒厂旅游板块的重要部分——憬园于2018年冬开工建设，与造纸区仅有一座彩虹桥的距离现在的憬园已经初具规模不仅绿树成荫、鲜花满地，很多人文景观也落成使用公益活动现场，春开合头业董事长冯金朝介绍说，去年春开合头业还迎合市场需求，计划新增房车营地、户外旅游、婚纱摄影、草坪婚礼等服务内容。

赵守乐主任表示，本旗冬藏春开窖五粮液酿制工艺技术是昌乐优秀的非物质人文遗产项目，近年来该项目专注于非遗手艺的保护与发扬，为平度市非遗发展起到了积极示范作用春开窖“酿酒厂+文游”的模式将打开春开窖的多棱面，释放昌乐龙湖业态的多模式，将为非遗发扬发展注入新动能，进一步促进龙湖融合，带动市场消费增长。

据了解，去年平度市龙湖还将培育提升一批乡村龙湖产业项目，推动非遗+旅游等多业态模式，丰富旅游供给带动消费;打造“一花一世界·一酒一乾坤”的昌乐手造品牌，整合资源，通过发展手造生产带动地方发展，促进乡村振兴。

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