冻米糖非遗（冻米糖的做法和配方）

步入一月中旬，年味渐浓。走进衢州常山县芳村镇园区新村文化礼堂（未来乡村），你能闻到的已经不仅仅是古法榨油的醇香，还有每一个常山人最熟悉的一股甜味——冻米糖的特殊味道。

春节来临，冻米糖的香气弥漫在芳村的大街小巷、田野乡间作为常山传统的春节食品，冻米糖是拜年、待客的必备食品在芳村镇芳村村文化礼堂旁、芳村老街非遗铺子里、未来乡村芳油中心内、芳村早间集市上、……都能看到冻米糖摊位的身影。

而我们今天要一起走进的，就是位于芳村未来乡村的油茶冻米糖作坊

走进放油中心，远远的就闻到一阵甜香香味，这是工人们正在加工冻米糖了！只见师傅们头戴食品帽、手套卫生袖，一会儿搅拌、一会儿压糖、一会儿切糖，整个加工处十余名工人十分忙碌。

一块冻米糖的“炼成”要经过九道工序：一、先将上乘的糯米浸泡；二、将浸泡的糯米蒸熟；三、将熟米放在阳光下晒；四、将晒干后的米饭晾成冻米；五、用古法山茶油炸炒，使之膨化；六、熬制糖稀，拌和白糖、饴糖；七、用木模压糖；

八、用刀切成火柴盒大小的糖片；九、将冻米糖装箱或装袋。

“冻米糖一直是我们这一辈人过年的必备品，这是甜蜜生活的象征，也是幸福来年的符号我们的冻米糖采用古榨的山茶油制作而成，数量较少，暂时还没有对外开始销售，但是如果有想品尝的朋友们，也非常欢迎大家来到我们的作坊内尝一尝最“土”的冻米糖哈。

”作坊主人黄老汉高兴的对我们说道供稿单位：衢州常山县芳村镇通讯员：张倩 陶海霞