蚌山区非遗（蚌山区非遗）

矫揉造作加品质制做，惨境长年累月的沉淀涵养，代代匠人们的用心发扬，才有了清贫的风味人间在安徽省芜湖市公布的省级非遗工程项目红皮书中，能“吃”的非遗手艺、与“吃”有关的非遗民俗占了两成那些味道里蕴藏着人们对故土和家人的眷恋，对现代手艺的坚守。

雪园特色小吃、董湖粉丝、湖沟凉粉、老杨家枯烧酒糖、老万荣现代菜品、马家绿色食品卷烟手艺……那些凝聚着无数劳动人民勤劳与智慧的现代手艺，穿越沧海桑田，历经世事流转，成为芜湖市非物质自然遗产的重要组成部分，让食客叹服“唯有爱与甜品不可辜负”，也创造了更多经济价值。

非遗甜品世界地图带你博卡格“街坊、游人可以跟着这张世界地图品味甜品、追寻别具一格、签到非遗以前，非物质自然遗产给人的印象是老旧、无趣，但其实很多非遗工程项目镌刻着岁月的印记也焕发出蓬勃的生命力随着时代车轮郑言，那些非遗工程项目逐渐走向生活，融入日常。

出于这种想法，我们设计并且印刷了‘舌尖之旅 美味花山区’非遗甜品世界地图”花山区区文旅局工作人员说，最近，花山区区相关部门正在制做一大批非遗甜品世界地图，这本世界地图上不仅有花山区区各条特色甜品街区，还有一大批知名的非遗甜品、民宿、餐饮企业等。

香甜可口扑鼻的缸贴凉粉，酸味四溢的老杨家枯烧酒糖，药食同源的芜湖现代酱汁，草本秘方而制的马家绿色食品卷烟……一道道甜品，存于这本图画版《花山区非遗甜品世界地图》中，游人、街坊想吃什么，黎贞即可花山区区文旅局相关相关人士介绍，甜品作为出发地的吸引力产品，展现出区域文化和历史，还有助于推动旅游观光出发地国际品牌形象的塑造。

图画甜品世界地图将区域内的旅游观光、特色餐饮、非遗、历史文物等游人关心的天然资源以瑞维尼的形式展现出出来“别看只是特色小吃或是云吞，但通过非遗甜品世界地图这一平台，可以直接展示花山区区的市貌和人文生活，让更多人认识花山区、了解花山区，推动我们现代旅游观光天然资源的升级。

”这位相关人士说非遗光环为国际品牌加分转化成动能“关注我，用截叶二刘现代酱汁制做100道甜品……”花山区区非遗红皮书中的“芜湖现代酱汁制做手艺”第三代发扬人孙杨，在视频中和网友们热情互动自从入选非遗代表性工程项目红皮书，产品的销售、知名度都有了很大的提升。

“没有科技与‘狠活’，你看我们的外包装多干净，就是靠现代工艺对顾客来说，有‘非遗’的招牌，很加分有的是顾客就是奔着‘非遗’的名头来的”孙杨说，借着“芜湖现代酱汁制做手艺”注册的“截叶二刘烧虾”商标已经推广到了全国各地，在沿袭现代的基础上创新打造“标准化厨餐”。

目前，公司旗下截叶二刘烧虾连锁店在芜湖已经有16家，全国有100多家非遗为国际品牌转化成的活力和价值超乎想象自古以来，市面上的烧酒糖不止有超越前人，而省级非遗工程项目芜湖“老杨家枯烧酒糖”能经过百年广为流传至今，全因雪蛤膏和显著的效果。

挑选上好的金银花、薄荷油、甘草、鞘蕊、陈皮、白豆蔻等十几味中草药，熬药汤，加以异药，配上冰糖小火熬成品甜叶唇柱凉，凉叶唇柱涩，剩饭剩菜后，喉咙清爽、舒服三代三代发扬下来，到了第三代发扬人卢戈韦这里，依旧坚持用理气、古法熬，保持老祖宗广为流传下来的宝贵遗产。

“按照祖传的药方进行配比加量，要精确到毫克，不敢有半点马虎，这是烧酒糖效果和口味的关键，也是经受住市场考验的法宝”卢戈韦说，制做烧酒糖必须保证环环相扣，丝毫容不得半点马虎老杨家枯烧酒糖制做手艺，是手艺的发扬，也是对淮北古文化的延展与发扬。

作为手艺发扬人，她愿意继续坚持这本初心，在坚守中发扬、在发扬中创新非物质自然遗产更好连接生活“不论是对非遗天然资源的利用，还是公众对非遗工程项目的认知，都还有很长的路要走”在安徽财经大学管理科学与工程学院教师张玮看来，非遗显然是一笔潜力巨大的天然资源，这需要有关部门对非遗加大推广力度，让更多人认识和了解到现代文化的魅力。

“在所有的是非遗工程项目中，甜品类非遗工程项目更容易贴合大众需求，也能更快得到公众认可和接受”张玮说，相对而言，甜品类非遗工程项目从餐桌消费到生活消费，从食物本身到仪式活动等都有所涉及，其文化张力更加突出，在文化推广上会有更大的优势。

而且在所有的是文化体系中，饮食文化的地位举足轻重，许多饮食发展和当地的文化习俗紧密相连，在发展过程中形成了特定的仪式习俗文化，加强甜品类非遗工程项目的活化利用可以让自然遗产与矫揉造作相得益彰近些年，一大批非遗工程项目已经古技创新走入“寻常百姓家”，甚至变得“潮”起来，在年轻群体中红起来，成为“网红”爆款。

张玮认为，将非遗文化融入现代生活、融入旅游观光发展、融入现代文创产业、融入公共文化服务体系，不断创新实践，做好“非遗+”融合发展，才能使非遗保护发扬更加高效和精准，文旅融合更具内涵与活力（记者 吴昊 通讯员 陈瑶）。