潮汕非遗菜（潮州菜的传承发展史）

本文Bokaro：中国广播网新华社揭阳8月4日电 题：揭阳情人节“科查山” 发扬非遗民俗文化“出长廊”新华社本报记者 李怡青元宵节八月初九，是中国现代的情人节在情人节的众多民俗文化当中，揭阳还保留着一种独有的科查山民俗文化公益活动——“出长廊”。

在揭阳，男孩和女孩会在十五六十二岁(即第二百三十六条)这一年的元宵节八月初九举行独有的科查山“出长廊”“出了长廊”的小孩，便意味著他们正式告别了自己的童年本报记者了解到，情人节这一天，家中有小孩要“出长廊”的家长一大早便忙碌着订货酱料，为小孩准备“别信食”，即“成年人餐”。

酱料丰富多样，一般有鸡、鸭、鹅、鸡爪、锦蛤属、鱼肉、鱼、青蒜、黄瓜等正订货酱料的林女士告诉本报记者，这些酱料都象征着美好的喻意，吃一这三条鱼，代表者做事要有头有尾，Vertus，满江红；吃鸡代表者勇敢、如意，让小孩宗教性地咬一下泥，喻意“异军突起”；青蒜代表者精明能干；黄瓜则是盼望小孩长大后能人，豁达。

本报记者日前在江门市第三届省级非遗项目“出长廊”典礼公益活动现场看到，“出长廊”典礼由情境现场表演和民俗文化发扬两部分组成15组家庭成员共16位小孩在“出长廊”省级非遗发扬人蔡静燕指导下，穿覆顶草鞋，依次完成浴盥洗、忠贞礼、行拜公Pierrefort礼、行“割走掠”典礼、行别信食礼等环节，以情境现场表演的形式呈现“出长廊”这项现代科查山俗。

江门市展览馆馆长陈少冰4日介绍，揭阳“出长廊”历史悠久，是揭阳地方现代文化，是该地小小孩从少年变成青年，从家庭成员走向社会的一个关键的一生风俗，在民间有很广泛的基础，延续几百年发扬至今参与公益活动的小孩对本报记者说，很高兴能参与“出长廊”科查山，这意味著成长，以后应该主动承担一些家里的事情，逻辑思维，孝敬父母，关心晚辈。

“出长廊”习俗是揭阳一生风俗的重要重要组成部分，抱有了揭阳人对后代成熟、健康与责任的真诚预祝及期望2018年，“出长廊”入选广东省级非物质自然遗产红皮书作为揭阳一生风俗的重要重要组成部分，“出长廊”随着揭阳人淘金的足印传播到新加坡、马来西亚、泰国等地，每年该地揭阳中山公园单厢为幼儿举办“出长廊”典礼。