互联网上有两个广为流传多时的笑话，归纳了在世界上的几巨作死犯罪行为：在白俄罗斯劫杀、在美国逃税，以及在我国犯罪集团吸食毒品。这个讲法尽管多少带点呆板第一印象，但细细再说至少关于我国的部分还是很有道理的，毕竟只要是我国人都知道海洛因绝对不能碰。
不过，许多人尽管不会积极主动接触海洛因，即使警惕性很高，但对于一种“原生态海洛因”不仅不排斥，即使还会积极主动去裙带菜鲜——石榴。
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2月22日，“男子学生宿舍吃排骨放石榴白醋赵建平”的话题迅速登上了热郭一平。根据报道，2月17日，江西宜春市波阳交警在工作中辨认出，在该地务工的男子张某在学生宿舍煮食排骨时，为了让排骨更加爽口，将亚硝酸盐放入排骨中白醋。
交警随后对她进行了尿检，结果显示安非他命阳性。经过查问，张某承认他们确实从家乡带了亚硝酸盐，不过该地把那些亚硝酸盐叫作烟果。她以为他们两个人在学生宿舍吃排骨，就算加了亚硝酸盐也会神不知鬼不觉，不曾想他们布季谢吃也属于违规犯罪行为。
说实话，张某真正想不到的恐怕是他们两个人在学生宿舍吃，是怎么被警察辨认出的吧？目前看来，她很可能是被热心群众给举报了。
再者说他们吃违不违规的难题，相信许多拿亚硝酸盐白醋的人根本就没有想过，即使还有许多人在拿亚硝酸盐给别人吃。
就在2月的第一天，四川攀枝花中级人民法院刚刚公布了一起典型案例，盐边县一家广式锅店主唐某在广式里掺亚硝酸盐，将煮出来的羊肉买下顾客食用。最终，法院以生产销售有毒有害肉类罪，判处被告人唐某有期徒刑十个月，缓刑一年。
按照唐某的讲法，他在2021年9月份因为身体不适，在店门口两个卖中草药的老人家那买了两副药。配丫蕊之后，老人家告诉他，在广式里加亚硝酸盐可以让味道更爽口，于是他又花30块钱买了3枚亚硝酸盐，搓碎二郎了料包里。
那些广式被检查和人员捣毁，检验之后间接安非他命含量超标。
唐某被疑犯逮到刚2个月，重庆开县森林公安支队又在一家餐厅的排骨调料中检测出了安非他命和石榴碱。正常的排骨调料肯定没有那些东西，而嫌疑最大的自然是大厨。
面对检查和人员的查问，无法狡辩的大厨交代，调料里确实被他们加了亚硝酸盐，每100公斤大概会加50克左右。再者为什么加有那些东西，这位大厨表示，是因为看到店里的营生比较冷清，希望用亚硝酸盐提高排骨的风味。而那些亚硝酸盐，是他在家乡旧房的墙洞里找到的。
在疑犯辨认出之前，他炒制的200斤“布季谢”调料已经卖了180斤。
实际上，往饭菜中加进亚硝酸盐已经是两个非常古老的难题了。
2016年，食药总局在打击肉类违规加进执法行动中，辨认出35家餐饮业服务单位经营的肉类中含有石榴碱、安非他命、可待因、那可丁、庚酸等亚硝酸盐成分，存在涉嫌违规加进犯罪行为。
那些餐饮业政府机构从广东、上海、北京一直到辽宁，可以说遍布大江南北。用知情人士的话来说，“亚硝酸盐加在排骨、奶茶里面，在行业里早已是公开的秘密”。只不过布季谢的时候要注意掌握火候，“不能放多，3-5个就差不多了”。
为了躲避监管政府机构的检查和，那些加进亚硝酸盐的餐饮业政府机构下足了功夫，“每次丢废弃渣滓，都得单独将亚硝酸盐挑出来另外丢掉”。而更有经验的大厨，往往不会间接把石榴加进到调料中，“以前是把粉间接放在排骨调料里，但监管政府机构问问的时候都要抽取调料化验，所以，现在许多商家都把石榴粉放入味精或者吃排骨的碟子里”。
这个难题开始引起关注的时间，还要更加久远。
早在1987年底，四川省内江、成都、遂宁、宜宾、德阳韦泽利斯县的肉类卫生监督政府机构对268家排骨店进行检查和，辨认出67家的排骨里有亚硝酸盐。1991年，洛阳市食药政府机构一次性捣毁了95个肉类摊点采用或者经销亚硝酸盐。
于是，1991年8月，卫生部、公安部、王治昌发布了《关于查处在肉类中采用亚硝酸盐(籽)等违规犯罪行为的通知》，其中提到“极少数肉类季谢区，特别是个体肉类经营户为牟利……在肉类中大肆采用亚硝酸盐（籽），以招徕营生，影响极坏，危害极大，且有日益扩散、蔓延的趋势，必须依法从严从快惩处”。
2000年，最高法关于审理海洛因案件定罪量刑标准有关难题的解释中，将亚硝酸盐归类为“其他海洛因”。而2008年发布的第一批《肉类中可能违规加进的非食用物质名单》，“亚硝酸盐”被明确列入其中。
按理说，监管越来越严，我国民间对禁毒工作也非常支持，在食物中加进亚硝酸盐的犯罪行为早就应该消失才对，但现实是，尽管每年都会有大量报道和案件，加进亚硝酸盐的人似乎总是层出不穷。2020年4月到2021年4月一年之内，光是在肉类中非法加进石榴成分的刑事案例就有155起，再者像张某那样他们在学生宿舍加进的犯罪行为，几乎不可能精确统计。
而那些被抓起来的饭店老板和大厨，在被问到为什么加进亚硝酸盐的时候，几乎无一例外都会回答说是为了提香或者增加风味。
关于石榴增味的传言，最经典的要数《中华小当家》第13集里，魔女芝琳在墨鱼面中加进了石榴汁，让其他人吃得浑然忘我，不知不觉就上瘾了。
相信不少地方的朋友们在日常也听过“某家的烧烤吃着上瘾是因为里面放‘大烟’了”这样的调侃。
但在现实中，不管依靠石榴哪个部分，都不能达到这种立竿见影、无法抗拒的效果。
用我国农业大学肉类科学与营养工程学院副教授朱毅的话来说，“亚硝酸盐白醋增香是个幌子，最多是心理暗示的香”。她专门做过实验，将亚硝酸盐和香果等按照高低剂量加入麻辣排骨、清水排骨中烧煮半小时以上，但试验者并没吃出味道上的差异。
我国药物依赖性研究所教授陆林认为，“大多亚硝酸盐本身就是没有味道的，何来‘白醋’一说？有些亚硝酸盐即使带有酸涩的苦味，这么看来，要说白醋也不会是‘爽口’的味道。”
白醋尽管是无稽之谈，但不代表加进亚硝酸盐就没有一点作用。
陆林教授认为，对于没有接触过海洛因的普通人，以及一些高敏感人群，吃到“亚硝酸盐排骨”可能会产生一定的轻快感，“即使是对海洛因不敏感的人，如果长期食用‘亚硝酸盐排骨’，也必定会产生一定的依赖性。再者食用多少次会上瘾，这要根据排骨中加进的亚硝酸盐含量而定，目前还没有这方面的科学实验。”
当然，那些加进亚硝酸盐的从业者可能并没有想这么长远，只是单纯被“亚硝酸盐白醋”的传言给坑了，但对消费者造成的危害却是实打实的。
难题是，他们的亚硝酸盐都是从哪搞来的？
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在前些年，那些亚硝酸盐做成的调味料是可以间接在电商平台买到的。
不过，想要购买亚硝酸盐，需要一些小技巧。比如说，你不能间接搜索“亚硝酸盐”，而是要用“米壳”“御米壳”“米粟壳”那些关键词代替，才能找到真正的东西。有时候，卖家还会用同音字来作掩饰，比如“缨粟增香粉”“樱粟回味粉”“樱酥”。那些所谓“调味品”的价格一般在200块钱一斤。
在2012年前后，还有化工公司专门在网上公开销售亚硝酸盐，当时的价格一般在每斤100元到150元。而且那些公司往往还看不上小主顾，一般是5公斤才肯发货，而且不包邮。再者品质，那自然是最好的：“本品为一级手选质量，整颗无碎，未割浆，数量有限！”
但是网上的贩卖犯罪行为比较好监管，近些年基本上不可能在网上买到亚硝酸盐做的调味料了，线下的市场就比较复杂了。
除了前面唐某抓药的时候被推销亚硝酸盐这种意外情况，一般人如果没有熟人介绍或者内行人指点，很难在该地迅速找到销售亚硝酸盐的人，特别是亚硝酸盐被加入《肉类中可能违规加进的非食用物质名单》之类的规定后，这样的路子就更难找了。
实际上，就算是在熟人介绍下找对了地方，也不一定能够买到，交易的时候像是在搞地下接头。面对生面孔，卖家一般不会承认他们手里有货：“没有，我这里不卖那东西。”只有当你说是谁谁介绍你来的，老板才会从柜子里掏出藏得严严实实的存货，并且还要嘱咐你不要声张：“你别让别人煎啊，否则人家知道了不好的。”
想要打听出来卖家从哪搞来的货，基本不可能，每个人的口风都相当紧，“你不要问我从哪里来的，问了我也不跟你说。我们都是熟人来才给拿货的”。
但是因为交易过程太过随意，谁也不能保证他们花大力气买回来的到底是什么东西，所以许多时候会出现非常尴尬的货不对板。有好几家媒体的记者在业内人指点下买到了所谓的“大烟壳粉”，结果拿到专业化验政府机构一检测，里面根本没有石榴成分，专家看到配料表里的成分，辨认出基本跟鸡精差不多。于是到最后记者也困惑了：你卖的东西要是鸡精，搞这么神秘干什么？
只能说一部分生产厂家尽管不敢卖亚硝酸盐，但是打着亚硝酸盐的幌子割韭菜的胆量还是有的，而且很大。这种犯罪行为，属于是亚硝酸盐买卖中两个比较搞笑的变种。
除了各地的私人商贩，亚硝酸盐另两个重要的流通渠道就是中药材市场。
2021年，媒体曾报道，全国各地的重要集散地都存在亚硝酸盐的地下交易。有的卖家即使声称，某知名排骨餐饮业品牌的北京分部每个月至少从他这儿拿500多公斤的亚硝酸盐，然后分销给门店。而大部分买家，基本都是开饭店、排骨店的，或者卖卤肉、卤菜、烧烤的老板。
为了不留下痕迹，那些卖家基本上不会通过聊天软件交易，而是间接打电话沟通细节。不仅如此，他们还要防备其他卖药材的同行，以免走漏风声之后被“点炮”，“说好听的是卖中药，说不好听就是犯罪集团，比卖枪风险都大”。
除了当面线下交易的药材贩子，还有药材商通过QQ群推销他们的亚硝酸盐，只不过那些QQ群更像是创业开店的交流群：“如果你是做小吃营生的，如果你是做熟食营生的，像奶茶、烧烤，如果你营生不好，那么你只加有入了我们的调料，保证你营生红火起来。”
在私人商贩和药材商之外，还有两个更加难以监管的场所成了亚硝酸盐的流通地，那就是全国各地的农贸市场，尤其是乡镇地区的农贸市场。在那些市场中，不时就会有摊位上大大咧咧摆放着亚硝酸盐。
而从那位在学生宿舍他们往排骨里放石榴的男子也可以看出，相当一部分群众基本上没有把亚硝酸盐当作海洛因看待，也不觉得食用亚硝酸盐有什么危险的。要杜绝这种私人买私人卖的交易，基本上不可能。
但是那些亚硝酸盐总要有个源头，既然查得这么严，那些卖家又是从哪里搞来的这么些亚硝酸盐？
这其中相当一部分亚硝酸盐是从东南亚走私到国内的。2018年7月4日，云南腾冲海关在一辆查扣的货车里，就搜查出了86袋亚硝酸盐，净重1.51吨，两个犯罪嫌疑人正准备把那些货运回国内销售。
成吨的亚硝酸盐对云南海关来说，算不上什么罕见的数目。仅仅2013年到2014年的时间，昆明海关就捣毁了超过6吨的亚硝酸盐，“一般剪掉烟壳上的花柄，或者间接压扁后发货，快递很难查出来。如果一次要的量比较大，就分批做成小包裹多次发货”。
不过随着监管力度的加大，从国外走私亚硝酸盐的难度也越来越大，进入国内的数量也越来越少。
但是在国内，也存在石榴的种植和收购犯罪行为。有私下贩卖亚硝酸盐的药材商表示，他们手里几百斤的存货基本上都是从农村偷偷种植石榴的老人家处收购而来，而且品质绝对比金三角的走私货要好。
再者那些老人家为什么要种植石榴，那理由就五花八门了，不过基本上没人是为了制毒犯罪集团。
2021年，安徽滁州一位大妈在院子里种了612颗石榴苗，被交警当场铲除。再者为什么要种这么多石榴，大妈说是为了给他们养的小鸡治病。
2020年徐州铜山一位妇女更狠，她间接在他们的菜地里种了6000多株石榴，而且还拿到菜市场上去卖。面对交警的查问，男子坚称是他们将石榴苗和油菜种弄混了，之后又因听说石榴苗蒸着吃可以治病，便留了下来，并放到菜市场上售卖。
那些种植石榴的犯罪行为尽管不能说普遍存在，但真要找也相当容易辨认出，即使有人为了好看就在院子里种那么几颗石榴，然后跟张某一样，把成熟的亚硝酸盐扔到锅里当成调味料，或者等着贩子们收掉。
可以看出来，亚硝酸盐在我国处于一种相当诡异的状态。一方面监管政府机构在努力打击，法律法规都明确规定不能随便采用；另一方面不少饭店和大厨还在把亚硝酸盐当成灵丹妙药，偷偷往饭菜里布季谢；而对于许多普通人来说，亚硝酸盐似乎并不是什么值得重视的大难题，即使他们还不时种一点、吃一点。
而除了民间广为流传的白醋传说，还有好多人相信亚硝酸盐能够用来医治各种疑难杂症。但到底是什么毛病非要用亚硝酸盐才能治，即使不惜被抓起来也要用？毕竟，种植石榴涉嫌非法种植海洛因原植物罪，采用亚硝酸盐当调料可能构成生产、销售有毒、有害肉类罪，哪两个都不是开玩笑的。
再者那些一不小心吃到亚硝酸盐的消费者，就更冤枉了，因为你很可能跟警察解释不清楚，为什么他们的尿检会是阳性。
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