香辣炒猪耳朵

猪耳朵是一种营养丰富的食材，具有嚼劲十足的口感，可谓是美食中的极品。而加入香辣调料后，更是能为人带来极致的口感享受。下面，就来分享一下香辣炒猪耳朵的做法。

材料准备

猪耳朵、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。

制作流程

1.将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量清水，加料酒、葱姜煮开后转小火煮40-50分钟，直到软烂，捞出晾凉。（不要用冷水浸泡，容易导致肉质变硬）

2.晾凉的猪耳朵肉切成适当大小的块，青蒜切段，姜蒜切末，香菜切碎备用。

3.在热锅中加油，加入葱姜蒜末爆香后，加入干辣椒和花椒炒出香味，放入炒好的猪耳朵块（开小火）将盐、糖、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。

4.加入清水，大火翻炒至水分收干，撒上香菜碎即可。

小贴士

1.猪耳朵一定要先用开水焯一下，就是将它放到锅中烫一下，将血水烫出来。否则容易煮成发黄的颜色。

2.做猪耳朵时，口感最重要的关键就是在煮的时间上，一定要煮到软烂，这样的耳朵口感才好。

3.炒的时候，一定要先炒干水分，再加水，这样口感会更好。

香辣炒猪耳朵是一道口感十足的美食，清新的辣味与柔软的猪肉完美结合，让人舌尖上的享受倍感满足。从此，做一道美味的香辣炒猪耳朵，尽情享受美食的快乐吧！