重庆特色美食：酸辣粉制作方法

重庆被誉为“火锅之都”，而在所有的重庆小吃中，不少游客都会放松自己，品尝一碗酸辣粉。酸辣粉用料简单，味道美味，深受人们的喜爱。如果您想在家里体验这款美食，那么下面就来了解一下如何自家制作口感绝佳的酸辣粉吧！

食材准备

制作酸辣粉需要用到以下食材：

• 酸辣粉（主要食材）
• 牛肉（或猪肉）丝
• 木耳片
• 豆皮
• 绿豆芽
• 白菜芯
• 葱姜蒜
• 盐、胡椒粉、味精、香油、花椒粉等调料

制作过程

以下是酸辣粉的制作过程：

1. 将木耳片、豆皮、绿豆芽、白菜芯清洗干净，切成小段。将葱、姜、蒜切成末；牛肉切成丝。
2. 准备一个小碗，在碗中加入1勺盐和1勺胡椒粉，并加入少量水，搅拌均匀。
3. 将牛肉丝放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 将锅烧热，加入适量油，加入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉丝快速翻炒，待牛肉变色时，加入木耳片、豆皮、绿豆芽、白菜芯，继续翻炒至蔬菜变软。
5. 加入适量水，煮沸。加入适量盐、味精、花椒粉等调料，调味后熄火。
6. 烧一锅开水，将酸辣粉放入水中稍微焯一下，捞出沥干水分。
7. 将焯好水的酸辣粉放入碗中，倒入炒好的牛肉丝和蔬菜，浇上汤汁，淋入香油即可。

小贴士

以下是一些制作酸辣粉的小贴士：

• 炒肉丝时火候一定要控制好，翻炒时间不宜过长，以免牛肉过老过硬。
• 酸辣粉最好选用细面条，口感更好。
• 每个人的口味不同，可根据自己的口味调整盐、味精、花椒粉等调料的用量。

现在，您已经学会了自家制作口感绝佳的酸辣粉的方法啦！赶紧来试一试吧！