酥脆可口，快来尝尝——南京糖醋排骨的制作技巧美食做法

南京糖醋排骨是一道著名的南京特色美食，以骨中带肉、肉嫩骨酥、外皮薄脆、口感酸甜爽口而受到人们的喜爱。

材料

糖醋酱汁：白醋、冰糖、生抽、料酒

排骨：约500克（根据个人口感调整）

配菜：红椒丝、青椒丝、姜丝，醋不放太多，否则会盖住排骨的原味。

制作过程：

步骤一：准备排骨

将排骨切段，放入锅中加入清水，放一块姜片、少许料酒（或白醋）焯水，期间撇去浮沫，焯水至无血沫，捞出沥干。

步骤二：制作糖醋酱汁

白醋放入锅中煮开，加入冰糖，不喜欢太甜的可以少放点。等糖融解，加入一定量清水，尽量不要倒太多，否则口感会变淡，放入适量生抽、料酒，用小火煮沸。

步骤三：炸排骨

把焯过水的排骨沥干水分后，放进热油锅中，中火煎制至两面微黄，再加入红椒丝、青椒丝、姜丝略翻炒几下。排骨煎得焦黄香脆，外皮金黄。这时，将糖醋酱汁倒入锅中，用中火烧开。

待酱汁变浓稠，淋在排骨上，然后快速翻炒收汁即可出锅。

小贴士：

1.焯水是非常重要的，它可以使肉质更加鲜嫩、干净，制作出来的菜肴口感更好。

2.加白醋是为了去除腥味，如果不喜欢醋的味道可以换其他的食材。

3.技巧就在火候、用油的量和浓郁的糖醋汁。

结尾：

南京糖醋排骨不仅独具特色，口感酸甜爽口。制作起来也非常简单，只需按照上述步骤严格进行，炸制出来的排骨酥脆可口，别有一番风味。赶快动手试试吧！