家常美味：豆豉鱼

豆豉鱼是一道令人垂涎三尺的广东家常美食，它以清香可口的鱼肉搭配酱香四溢的豆豉，让人垂涎欲滴。虽然配料简单，但制作上有着许多讲究。

配料准备

制作豆豉鱼所需的配料简单易得，您需要准备新鲜的鱼和豆豉。适当的姜片和葱段也可以增加汤的香气。为了突出鱼肉的味道，建议选购带皮的整鱼，不要用鱼排或鱼片，以免煮的时候小块易散。

做法步骤

豆豉鱼的制作步骤非常简单，一般分以下几个步骤：

1. 准备食材，将鱼去鳞、开膛、洗净，切好姜片和葱段；
2. 选用开水将鱼焯水，去掉血水及杂质；
3. 起锅烧油，加入豆豉炒香；
4. 在豆豉中加入清水，再放入葱姜和盐，开火烧开即可；
5. 将烧开的豆豉清汤倒在焯水后的鱼身上，中小火煮10-12分钟即可。

贴士提示

为了将豆豉鱼的美味发挥得淋漓尽致，这里有一些实用的技巧：

• 豆豉要提前泡软，挑选新鲜咸味稍重、没有变质霉变情况的。
• 煮鱼的时候可以少放点水，但最好不要用高压锅，否则煮过度会使鱼肉变老。
• 鱼身入锅前可以先用料酒、盐等调料腌渍5-10分钟，增加鲜香味。
• 在倒入豆豉汤前，可以在锅底铺上几片姜丝，再将鱼身放在上面，这样有助于去腥。
• 如果口感比较清淡，则可以在煮鱼的同时加入一些白萝卜和胡萝卜等蔬菜，使 之更加鲜美营养。

制作豆豉鱼是一件烹调技巧和注意细节的过程，但凭借高超的厨艺和细致周到的态度，您定会在家中做出美味佳肴！