蒜香卤水豆腐，清新怡人的夏日佳品美食

夏天到了，天气炎热，我们都需要来一些清凉的食物。蒜香卤水豆腐是一道非常适合夏季的美食，口感鲜美，味道清新，还有助于消暑降火。今天，我就来分享一下这道美食的做法。

准备材料

首先，我们需要准备一些豆腐、蒜、生姜、红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖和盐。其中，豆腐要选择嫩度比较好的，最好选用北豆腐，因为口感更加细腻。蒜要去皮切末，生姜切片，红辣椒切碎，花椒稍微压碎。其他调料按个人口味来调整份量。

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放到开水里焯一下水，然后捞出沥干备用。

2. 煮锅热油，放入蒜末、姜片、辣椒和花椒，用中小火翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入适量的清水，再加入料酒、酱油、白糖和盐，煮开后放入焯好水的豆腐，大火煮开后转中小火焖10分钟左右。

4. 焖好后，关火静待豆腐浸泡在卤水里，10分钟左右即可入味，香味四溢。

5. 将焖好的豆腐提出放在盘子里面，倒入剩下的卤水，这样可以使豆腐更加入味。

小贴士

1. 焯水的目的是去豆腥味，可以让豆腐更加香嫩。

2. 选用北豆腐的原因是，它比较细腻，吸汁能力也很强。

3. 如果喜欢吃脆的口感，可以将焯水后的豆腐用热油煎一下，这样可以提高焦糖的味道，并增加口感的层次感。

蒜香卤水豆腐是夏季必备美食之一，凉爽清新，可口美味。它不仅适用于夏日消暑，也非常适合健身人士。做法简单，口感丰富，而且还可以根据个人口味调整。试试这道美食吧，它会给你带来意外的惊喜！