色香味俱佳的广式炸春卷

炸春卷作为广东美食的代表之一，以其色香味俱佳的特点受到了广大食客的喜爱。然而很多人都认为炸春卷难做，其实只要掌握正确的做法和配方，就能做出好滋好味的美食。

配料准备

制作好的炸春卷中，最重要的部分在于馅料。广式炸春卷一般使用瘦肉、虾仁、香菇、胡萝卜等多种食材混合搭配，既美味又有营养。为了做出色香味俱佳的炸春卷，我们需要准备以下材料：

瘦肉、虾仁、香菇、胡萝卜、洋葱、豆腐干、粉丝、葱姜末、盐、鸡精、胡椒、花生油。根据个人口味酌情添加，如果想提高春卷的口感，可以适当在馅料中加入五香粉等调料。

制作步骤

1. 馅料准备：将瘦肉切成小块，虾仁去皮去肠泥剁碎备用。香菇、胡萝卜、洋葱、豆腐干切成碎末，粉丝泡软后也切成小段备用。

2. 炒馅：坐锅点火加入适量油，放入姜蒜末爆香，加入瘦肉和虾仁下锅翻炒至变色，再放入香菇、胡萝卜、豆腐干和粉丝翻炒，最后加入盐、鸡精、胡椒等调味料，炒匀馅料熄火静置。

3. 制作春卷：将熟馅料放置到春卷皮中间，包好后用手指蘸水涂抹在春卷口袋上，重叠后甩掉多余皮叶口袋口梯形面并封口。

4. 炸春卷：油温热到170度时，将春卷放入锅中炸至表面金黄色时捞出即可。

小提示

1. 炸春卷时油温过高或过低都会影响口感，油温掌握在160-180℃之间最合适。

2. 包春卷时馅料不要太满，否则容易炸糊。

3. 炸春卷之前春卷皮要在室温下解冻，否则炸出的春卷容易开裂。

以上就是色香味俱佳的广式炸春卷的制作方法，简单易学，大众化。炸春卷可以当早餐，下午茶，也可以晚餐搭配米饭食用。炸春卷自带特别的脆感，并且香脆可口，非常适合各种场合的食用。你可以尝试做一做，味道绝对会让你惊艳！