禹州大盘鸡蕃茄版：又香又辣的美味与你分享

在中国，大盘鸡是一道家喻户晓的美食，也是川菜的代表之一。大盘鸡的特点是火候足，入味深，汤汁浓郁，辣而不燥，麻而不腻，味道十分鲜美。禹州大盘鸡蕃茄版是禹州地方人民在传承大盘鸡经典口感的同时，加入自家特色，使用蕃茄为主料，增添了一份柔和清新，使得大盘鸡的口感更加丰富多样、层次分明，让人回味无穷。

所需材料

鸡块，蕃茄，洋葱，青蒜，姜片，干辣椒，花椒，豆瓣酱，郫县豆瓣，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，食用油。

做法步骤

第一步：将鸡块处理干净，加入料酒、青蒜、姜片腌制10分钟。

将鸡块洗净，去毛去内脏，切成适当的块状。加入料酒、青蒜、姜片腌制10分钟。这样可以使得鸡肉更加鲜嫩可口。

第二步：热锅冷油，加入白糖、花椒炒出香味。

锅内放入油，然后加入白糖和花椒，炒出香味后，加入葱、姜、蒜炒香。如果你的口味偏重，可以多加一些干辣椒。

第三步：加入豆瓣酱、郫县豆瓣、蕃茄、水炖煮。

倒入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣翻炒，再加入切成小块的蕃茄，不断搅拌煮至蕃茄颜色变深。接着加入适量的水，煮5-10分钟左右。煮出来的酱汁应该是红浓稠的。

第四步：加入鸡块，炖煮出锅。

小贴士

1. 鸡块可以选用去骨鸡腿肉或去皮鸭肉，口感要比选用鸡胸肉更好。

2. 在制作大盘鸡的时候，一定要先炒出花椒和白糖的香味，这样可以提高整道菜的口感。

3. 在制作过程中，如果酱汁干了，可以适量加水，以免粘锅。

当你尝到这一道美食后，就能体验到原来传统的大盘鸡可以有更多的选择。禹州大盘鸡蕃茄版的独特口感让不少吃货大呼过瘾，不禁一边感叹，一边欲罢不能。来尝试一下这道美食吧，相信你会对它爱不释手。