烤全羊——玉树特色美食之宴席经典美食做法

玉树，一个被誉为“世界屋脊”的地方，是一个多民族聚居的少数民族自治州，是一个兼具历史文化和自然风光的地方。作为藏区的中心城市，这里有着独特的藏传佛教文化和藏医药文化，同时也拥有一系列别样的特色美食，其中烤全羊便是玉树最为出名的一道美食。

背景与介绍

烤全羊，说白了就是整只羊挂炉子上烤着吃。虽然全国各地都会烤全羊，但在甘南、青海等藏区，特别是玉树，烤全羊更是一道重要的餐桌菜式，尤其逢年过节、婚嫁乔迁等重大场合，烤全羊则成为必不可少的宴席美食。对于藏族人来说，烤羊肉不仅是一种美味，更是一种对客人的盛情款待和祝福。

正宗的烤全羊是以草原上出产的羊肉为主料，加入密度适宜、味道浓郁的中草药、佐料和孜然等特色调料。而对于烤羊师傅来说，则需要选洗一只干净的小肥羊，把整只羊进行拆解、腌制，并用专门的烤全羊灶进行烤制，烤至外酥里嫩、香气四溢、口感多样。

制作方法

1.准备好羊肉：整只羊洗净去毛，去内脏，将内外部分切成小块，以便入味。

2.调料准备：葱姜蒜切碎，姜片略微拍散后，将葱姜蒜、孜然、花椒、辣椒粉、盐、等调料混合均匀，拌入马铃薯淀粉中。

3.腌制羊肉：将混合好的调料涂抹在羊肉上，搅拌均匀，放入冰箱腌制24小时或更久。

4.烤制：将腌制好的羊肉放置在烤全羊灶中，用羊脂涂抹表皮，表面金黄微焦即可。

食用方法

烤好的全羊肉不同部位味道不同，从口感上可分为腿、胸、肩、腰、肚等多个部分。通常情况下，主人会先切去羊头附近的部位，以示尊重，然后用散装或刀具将肉块切好，分配给宾客。羊肉吃起来鲜嫩可口，口感浓郁，醇香扑鼻，带有一缕特有的草原风情，别有一种惬意与满足感。同时，在食用时还要配以青稞酒或是奶茶，真是一种完美的享受。

结尾

烤全羊不仅是藏区人民的一道传统美食，也成为了整个西部大地的特色标志之一。在享受美食的同时，我们也领略到了羊肉带给我们的文化情怀和人文气息。当然，我们也发现到烤全羊的制作需要非常的细致和耐心，而美食品味更需要我们的领悟和敬重，愿大家能够在这道标志性的美食面前尽情地享受它所带来的一切美好。