正宗口感百分百！你绝对不能错过的白斩鸡做法美食做法

白斩鸡是广东地区非常有名的美食之一，经典、简约而不失精致，以其嫩滑细腻、口味鲜美而吸引无数食客。想品尝自制的正宗口感百分百的白斩鸡吗？那么接下来我将和大家分享一份绝对不能错过的白斩鸡做法。

材料准备

1. 鸡：公鸡或母鸡均可，1只，重约2-2.5公斤

2. 姜蒜：适量

3. 料酒：10克

4. 生抽：30克

5. 老抽：10克

6. 盐：10克

7. 糖：10克

8. 胡椒粉：2克

制作过程

步骤一：清洗处理鸡身

首先，将鸡洗净去毛，然后在鸡皮上擦拭盐和生姜，把血水洗干净，处理干净后放入锅中加入热水，用大火煮5分钟捞出沥干水份。

步骤二：腌制鸡肉

将鸡肚子内的残余物清洗干净，把鸡腹部塞满姜和葱，将酒、生、老抽、盐、糖放到一个碗中，搅拌混合均匀成调料汁。将鸡倒扣放置盘中，用刷子或手指把调料汁均匀的抹在鸡身上。再把味道的混合物留到碗中，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱腌制2-3小时。

步骤三：最后处理

将鸡从冰箱取出，放入冷水中，加入葱姜、胡椒粉、适量的盐和酒，用中火将水烧开。待水开后，改为小火慢慢煮30-40分钟，期间可以时不时的用勺子在鸡下的水里浇一些热水，保证鸡熟透。鸡腿骨头处应为透明色，即为熟透，把鸡捞出晾凉，就可以切成块，加上特制的酱料，美味可口的白斩鸡就做好了。

小贴士

1. 白斩鸡制作要用冷水煮，这样可以让鸡肉鲜嫩多汁。

2. 加入适量的盐和姜蒜不仅可以提高口感，而且能帮助鸡肉去腥味，保证其香气四溢。

3. 在调料汁中加入适量的老抽，可以让白斩鸡的颜色更加漂亮，滋味更加绵长，口感丰富。

以上就是我的白斩鸡做法分享，只要按照制作步骤和小贴士来操作，相信每个人都能轻松做出正宗口感百分百的白斩鸡。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是节日献给老人，这款美食都是不错的选择。快来试试吧！