干烧明虾-粤式美味的海鲜大杀器

广东的餐饮文化非常丰富，其中以粤式菜肴最为出名。而其中又有一道备受瞩目的海鲜大杀器——干烧明虾。它是一道香辣无比，美味可口的菜品，不仅成为了中国餐桌上的热门佳肴，也赢得了众多海外吃货的口碑。今天，我们就来详细介绍一下如何制作这道令人垂涎的美食。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 新鲜明虾500克。
• 葱、姜、蒜各适量。
• 干辣椒10-15个（根据自己口味适量调整）。
• 花椒适量。
• 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量。
• 油适量。

步骤简介

接下来，我们看一下这道菜的步骤：

1. 准备明虾，并烫去虾线。
2. 将锅中放适量油，锅热后放入葱、姜和蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。
3. 放入明虾翻炒至变红后，加入白糖，少许盐、鸡精、料酒、生抽和老抽，炒匀，倒入适量清水。
4. 大火烧开后转小火焖煮两三分钟，在锅中撇掉浮沫。
5. 最后大火收汁即可。

烹饪技巧

要想做出一道美味的干烧明虾，除了材料充足外，还需要掌握以下烹饪技巧：

• 大火爆香葱姜蒜可以更好地提鲜和去除腥味。
• 放入白糖后再翻炒，可以让虾更加鲜美。
• 在煮的过程中，一定要盖上锅盖，焖煮时间不要太长，否则虾会变硬。
• 最后收汁时用大火，让汁料更加浓稠，口感更好。

掌握了这些技巧，相信你也能做出令人垂涎的干烧明虾啦！

粤菜以其鲜、嫩、滑、香、酥、甜、咸、辣的特点，成为中国餐饮界一个独特的风格。而干烧明虾作为其中的代表之一，无疑是粤菜海鲜佳肴中的一颗明珠。我们今天了解到了它的制作方法和烹饪技巧，相信大家都已经迫不及待地想去试试了吧！