四川家常小凉菜美食——口水鸡

四川人喜欢吃辣，同时也非常注重鲜香口感。这就是为什么四川菜会将各种鲜香和辣椒完美的结合在了一起。其中最有名的小凉菜就是口水鸡，是一道极具口感的冷盘，其制作简便、入口爽口鲜美、口感清真、汁多味鲜，深受广大吃货的喜爱。

原材料

主料：鸡腿肉250g、花椒粉适量、姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量；

配料：芝麻适量、香菜适量、青蒜适量、辣椒油适量。

制作过程

1. 将鸡腿肉洗净切块，倒入适量盐水或者清水中煮至熟，用冷水过一遍，待冷却后撕成条或剁成小块；

2. 将撕好的鸡肉放入碗中，加适量姜蒜、花椒、料酒、盐、鸡精等酱汁调味，同时将香油和辣油淋在上面。口感清纯嫩滑、香气十足的口水鸡就做好了；

3. 把准备好的香菜洗干净，切成碎末，分别加入芝麻、青蒜、白胡椒粉和辣椒油中拌匀，搭配口水鸡享用。

食用方法

将准备好的口水鸡摆在盘子里，然后舀上刚刚拌好的佐料，再倒上开水，搅拌均匀。当鸡肉、佐料和杯底的水彻底融合之后，在舌尖上划过的口感非常爽口绝妙，同时也是非常适合夏季食用的家常小凉菜佳品。

结尾

口水鸡是四川省传统美食之一，它要求材料简单，制作简便，并且口感非常鲜美，是各年龄段人群都喜欢的美食。无论是汁多味鲜的口感还是芝麻香气和辣椒油的搭配，都让口水鸡成为大家心目中的美食之王，更是当地人引以为豪的传统特色菜。赶快自己动手尝试制作一份吧，满足你的美食期望。