酥香外脆内软，入口即化：古法手工拔丝芋头的制作方法

拔丝芋头这道传统美食是很多人的心头好，它的味道颇受欢迎。制作这道菜需要用到一些独特的技巧和精致的手艺。在接下来的文章里，我们将介绍一个简单易行的古法手工拔丝芋头的制作方法。

材料准备

制作拔丝芋头，需要用到以下原料：

• 芋头500克
• 红糖250克
• 植物油适量
• 水150克左右

选购芋头时要选用新鲜、味道鲜美、无虫眼和皮硬的。红糖的选购要选择颜色红润、无杂质的。

制作过程

接下来是拔丝芋头的制作过程：

第一步：洗净切成小块

先将芋头洗干净去皮，然后切成小块，大小可以根据自己的口味来进行调整。

第二步：焯水炸酥

将切好的芋头放入锅中加水，煮熟后捞出沥干水分。

接下来将干芋头块放入锅中慢火炸至两面金黄酥脆。

第三步：加糖拔丝

将一半的红糖放入小锅中，加入适量水熬成红糖糖浆。将炸好的芋头块放入锅中，搅拌均匀。

然后再将剩下的红糖放入锅中，加入适量水熬成红糖糖浆，浇在芋头块上。

最后，用筷子或者叉子在芋头块上轻轻拨动，使红糖糖浆均匀地裹在芋头块上，等到红糖糖浆凉了之后就可以食用了。

注意事项

制作拔丝芋头的过程比较复杂，需要注意以下几点：

1. 芋头一定要切成小块，以便炸制和入味。
2. 炒糖时一定要用小火，防止糖粘锅和糊底。
3. 红糖糖浆一定要均匀地裹在芋头块上，可以用筷子或者叉子轻轻拨动。

结尾

拔丝芋头外酥内软、甜而不腻，是一道香甜可口的传统美食。通过上述的步骤，我们相信大家也能够亲自动手制作出这道美食了。希望大家都能够享受到这款美味佳肴的独特魅力。