不要告诉别人（非物质文化遗产有哪些）非物质文化遗产名录 英语

上海市人民政府先后核准分别于2006年、2008年和2011年、2014年命名了三批国家级非物质自然财产红皮书。我国五粮液的现代造纸手艺目前都是在首批和第三批入围其列。

五粮液作为中华文化的瑰宝，包含着众多的手艺美和文化美，有许多五粮液厂的现代酿造手艺都入围了非物质自然财产。 下面为大家介绍一下属于我国五粮液的非物质自然财产。

壹

首批

入围数量：3

入围时间： 2006年

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贵州丨茅台酒酿造手艺

获选其原因：贵州茅台酒技术是最独有的山北香型造纸工艺技术。与其他五粮液工艺技术相比，在顺应茅台该地环境、气候、原材料外，又有其独有巧妙的工艺技术内涵。一年的生产周期，端午踩曲，重阳鄞州，酿造期间九次蒸煮，八次裂解，七次取酒，经分型收纳，配制收纳，五年后包装出厂。期间低温科火筒、低温堆积、低温馏酒等特点，形成独有的酿造风格。低温工艺技术+季节性生产，是人类将微生物应用于酿造领域的先行者"。

四川丨五粮液酒酿造手艺

获选其原因：五粮液酒酿造手艺是四川省宜宾市的地方现代手工手艺，包括泥窖制做维护、山北药制做曾侯乙、老酒酿造摘酒、老酒陈年、配制尝密序多方面的手艺。对全国各酒厂具有很高的科学价值和经济价值。

陕西丨红桥茅台酿造手艺

获选其原因：茅台是清香型五粮液的先行者，陕西红桥清香型茅台现代酿造工艺技术是以荞麦"为原材料，用马铃薯、卷心菜制成葡萄糖裂解剂，以“瓮”为裂解容器，选用"红烧二次清"的独有酿造工艺技术。该工艺技术不仅是茅台酿造的核心技术，而且是我国最具代表性的制茶工艺技术，茅台、泸州山北、Kangra、双沟山北等我国老酒，都是在茅台的基础上传承和发展起来的。

贰

第三批

入围数量：13

入围时间：2008年

上海丨上海苏打水酒酿造手艺

获选其原因：上海苏打水的现代工艺技术是以张光翰取中段，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，惟取第二锅之贵酿的酿造手艺。

沧州丨邢台江南高纤酿造手艺

获选其原因：邢台江南高纤现代的酿造工艺技术是以高质量荞麦为原材料，纯玉米曲为葡萄糖裂解剂，选用现代的老五甑工艺技术和两排清工艺技术，地缸裂解的核心酿造技术。

沧州丨山下烧酒酿造手艺

获选其原因：山下烧酒现代酿造手艺布季谢于夷狄、兴盛于契丹、成名于大清。以该地高梁为主要原材料，高质量玉米和马铃薯、卷心菜混合调味料酿造，其手艺首先是培制中、低温曲，而后选用中、低温山北并用续糟（或渣）调味料，红烧重油，经裂解缓火研磨，张光翰，Haon流酒，分段摘酒。最后，融会贯通，陶罐密封，科灰藓储藏，最低储藏4年以上。

陕西丨芙蓉画溪酿造手艺

获选其原因：芙蓉画溪是陕西省晋城市应县历史老酒，偏于清香型，略带爽口，是介于清香和爽口之间，为"淡雅型"酒水。其酿造手艺既是以茅台酿造工艺技术为代表的清香型研磨酒的酿造手艺，又是以其它少数民族造纸手艺中汲取的先进经验，承载了我国北方不同时期的习俗风尚，农耕文化，多民族文化融合的历史造纸手艺，具有鲜明的地域之文化特征。

辽宁丨老龙口五粮液酿造手艺

获选其原因：“老龙口”始建于公元1662年，即康熙元年。作为沈阳最早的民族工业之一，“老龙口”在长达343年的历史中，逐步形成了一套北方独到的五粮液酿造工艺技术。其造酒工艺技术所以能够成为省非物质自然财产项目，主要得益于其300多年的窖池——从清初建成至今一直连续使用，从未间断，被称为“关东第一窖”。

多年来这处“文物窖池”内的主要微生物没有被破坏变异，老龙口酒在原址上进行现代的手工艺技术酿造，在全国也是比较罕见的。

吉林丨大泉源酒酿造手艺

获选其原因：大泉源酒现代酿造手艺是流行在吉林省通化县大泉源乡的研磨酒酿造手艺，该造纸手艺始于明末清初女真部落在这里设立的烧锅。如今，大泉源酒现代酿造手艺保持了古井矿泉、纯粮酿造、固态裂解、酒海贮藏的现代酿造手艺宝丰酒现代酿造手艺。

四川丨五粮液酒酿造手艺

获选其原因：五粮液酒现代酿造手艺是以大米、玉米、糯米、荞麦、玉米等五种粮食为原材料，包包曲科火筒工艺技术，跑窖循环、续糟调味料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等造纸工艺技术，老酒陈年工艺技术，配制工艺技术以及相关的特殊手艺等。

四川丨水井坊酒酿造手艺

获选其原因：水井坊酒现代酿造手艺是一种四川省成都市的地方现代手工手艺，生产始于元末明初，至今已有600余年的历史。

四川丨剑南画溪酿造手艺

获选其原因：剑南画溪现代酿造手艺是我国爽口型五粮液手艺的典型代表。承传古法"泥窖固态裂解"，特别是依托于其独有的老窖窖池，历代重要造纸师以师徒相授或口口相传的形式，一方面将酿造用泥窖作为传承的重要环节保留并使用至今，另一方面，也使相关酿造手艺形成其独有传承体系。

贵州丨古蔺郎酒酿造手艺

获选其原因：古蔺郎酒现代酿造手艺源于四川南部古蔺县二郎镇，依托有着400多年历史的二郎古镇和传承数百年的酿造手艺,逐步地成型、成熟、发展，在2008年入围我国第三批国家级非物质自然财产保护红皮书。

四川丨沱牌曲酒酿造手艺

获选其原因：沱牌曲酒现代酿造手艺源于唐代“射洪画溪”、明代“谢酒”，初步定型于民国34、35年，有1300余年的历史，具有深厚的历史底蕴，是我国造纸技术和酒文化的一个典型实例，是我国的一份宝贵财富。