经典美味：红烧肉配酸菜炖粉条

红烧肉可谓是中国餐桌上的经典美食，其口感香醇浓郁，让人回味无穷。而当它与酸菜和粉条相结合时，又能带来全新的味觉体验。下面介绍一下这道美食的简单制作方法。

材料准备

主料：五花肉500克、酸菜300克、粉条适量。

辅料：八角3颗、草果2颗、桂皮1块、香叶2片、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。

制作过程

1.五花肉切成宽约3厘米、长约6厘米的块状，焯水去血水。

2.酸菜泡洗干净切成小段，粉条用冷水泡软备用。

3.锅内放入少许油，放入姜葱爆香。

4.放入焯水过的五花肉块，煮至两面金黄色。

5.加入适量料酒，煮去酒味。

6.加入清水，放入八角、草果、桂皮和香叶炖煮上火30分钟左右，直至五花肉煮软入味。

7.用热水泡软的酸菜焯水后，加入五花肉锅内，加入适量生抽、老抽和冰糖，煮20分钟左右。

8.捞出五花肉和酸菜，再将粉条放入汤里慢慢煮熟即可。

食用贴士

1.红烧肉要选择五花肉，部位最好是肥瘦相间的。把五花肉切成宽约3厘米、长约6厘米的块状，易入味。

2.焯水的目的是去掉多余的油脂和血水。焯水结束后应用冷水冲洗一下，以便把表面的油脂和不干净的东西洗掉。

3.炖肉时加入八角、草果、桂皮、香叶等的作用是去腥，香味浓郁。加入适量料酒和生抽老抽也有利于口感的更好。

红烧肉配酸菜炖粉条是一道特别下饭的美食，在家庭聚餐或者朋友小聚时都是不错的选择。制作起来也比较简单，大家可以试试。