红油莲藕焖猪蹄-鲜香美味助力招牌菜美食做法

对于美食爱好者来说，一款口感鲜美、营养丰富的菜品意义重大。红油莲藕焖猪蹄这道菜品能够带来美妙的味觉体验，也让人们在享受美食的同时不会感到罪恶感，成为了众多餐厅的招牌菜。

食材准备

此道菜所需食材都很普通，不过需要特别注意配合：

1. 猪蹄：500g

2. 莲藕：300g

3. 红油豆瓣酱：50g

4. 嫩姜：20g

5. 八角：3个

6. 香叶：2片

7. 食用油、盐、料酒、生抽适量

步骤介绍

想品尝这道美味佳肴，现在就为您讲解如何成功焖制出红油莲藕焖猪蹄：

1. 新鲜猪蹄焯水

将猪蹄剁成小块，放入冷水中浸泡五分钟，焯水去除杂质。之后冲洗干净备用。

2. 准备调料

准备姜蒜切末，并备好小香葱、八角、桂皮等调料，取半勺老抽，半勺生抽、一勺料酒、少许盐拌匀后，将步骤一烫好的猪蹄入味腌制。（腌制时间不宜过长，尽量保持原汁原味）

3. 炒制配料与焖制

当油到七八成热时，将腌制好的猪蹄放入锅中，翻炒几下，放入配料，加入清水没过猪蹄，大火烧开，再转小火，加入切块后的莲藕，在3~4小时的时间里慢慢蒸煮达到熟透的状态，撩起布满粘稠汤汁的深红色猪蹄肉，及能吃的软化莲藕即为最终目标。

品尝秘诀

1.调料要充足。此款菜品主要依靠配料和猪蹄本身的嚼劲来体现口感，因此在选用时得是充足、对比强烈。

2.材料一定要新鲜。食材新鲜不仅保证了口感，而且也能提高菜品的营养价值。

3.焖制时间要长。越久越入味，但不能过于熟，熟透且保持筋道最为重要。

结尾

红油莲藕焖猪蹄可以说是重庆传统美食精髓的集结，烹调起来需要炒制与焖煮，要花费较长时间，但食用后终将会感受到烹饪的完满继承，口感一级棒，是一款非常适合待客招宾及家庭晚餐的美食，尝试一下，你会爱上它的。