粤式烹饪：白切鸡配清蒸时蔬美食做法

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为主要发源地，广州便是中国的“穴居之城”，粤式菜肴独特，口味鲜美，各类餐馆均可见到。今天我们分享的是粤菜中的经典菜品——白切鸡配清蒸时蔬的制作方法。

材料准备

白切鸡： 鸡1只（约1200g），姜5块，葱1棵，盐适量； 清蒸时蔬： 菜心或油菜苗适量，姜蒜末适量，盐适量。

制作步骤

1. 烫鸡 将整只鸡放入热水锅中，水开后焯烫一遍，捞出冷水冲洗干净，沥干水分。 注意：烫鸡水温以刚好能让手碰到为宜，不宜过热，以免影响口感。

2. 生姜葱花料制 把鸡表面用生姜和葱刷几遍，再把生姜和葱放到鸡腹内。 注意：加入生姜和葱的作用是去腥增香。

3. 蒸鸡 鸡放蒸笼中，大火蒸40分钟，小火蒸15分钟（时间以鸡的大小而定）。 注意：在鸡上涂上适量盐，不要使用大火，保持小火慢慢蒸熟。

4. 清蒸时蔬 热锅凉油，将调味料爆香并均匀撒在菜心或油菜苗上，上蒸锅蒸10分钟，即可完成。 注意：清蒸时蔬以色、香、味俱佳为准则。

盘装与成品

蒸好的鸡端出来，用菜刀在鸡身上砍开，切成等大块，让每一块都包含肉和皮；蒸菜摆上盘子，鸡肉码放在另一边；大约400ml的汁水可用作酱料，分别浇在蒸菜和鸡肉上即可。

白切鸡配清蒸时蔬是粤式菜中备受欢迎的美食之一，散发着浓郁的鸡香和清新的绿色蔬菜甜香，给人留下无限回味。如果你在家也想尝试制作粤式美食，这道白切鸡配清蒸时蔬的做法不妨试一试。