家庭必学：鲜嫩多汁的东江盐焗鸡

想要品尝正宗的广东美食却又不能到广东去，今天推荐给大家一道家常特色菜——东江盐焗鸡。

材料准备

1.鸡肉：一只（建议选择土鸡或三黄鸡）

2.生姜：适量

3.蒜头：适量

4.葱白：适量

5.豆瓣酱：适量

6.盐：适量

7.糯米：适量

8.料酒：适量

9.酱油：适量

10.五香粉：适量

步骤详解

1.先将鸡肉洗净，然后抹上盐、料酒和酱油腌制30分钟以去掉腥味，并用纸巾擦干水分。

2.用剪刀将鸡腿部位两侧的肉片排开，这样下面的部分容易入味，也便于食用。

3.切好生姜、蒜头和葱白备用。另外，将豆瓣酱过滤去渣，只留下酱汁。

4.将腌制好的鸡均匀地刷上豆瓣酱汁。

5.将糯米淘洗干净，放到蒸锅里蒸软，然后用擀面杖将其捣成粉末状备用。

6.取一只大碗，将糯米粉放进去，加入适量的盐和五香粉，然后加入一点点水，搅拌均匀，直至变为厚糊状。

7.将鸡塞进碗中，将糯米粉均匀地抹在鸡的上下，然后包裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜室腌制2个小时以上。

8.将腌制好的鸡取出，撕掉保鲜膜，再把鸡取出，去掉表面的糯米粉，稍微洗一下。

9.在锅中铺上一层葱姜蒜，放上一只鸡，然后再把葱姜蒜铺在鸡上，这样能够避免烤焦，风味更佳。

10.用中火煮到大量的水分完全蒸发掉，鸡皮变成金黄色，表层变硬。

11.放入烤箱中，用170度左右的温度烤20分钟左右，直至熟透、口感香嫩。

食用建议

1.东江盐焗鸡最好用手撕来食用，这样可以品尝到鸡肉的鲜甜味道。

2.配上一碗鸡汤和香喷喷的米饭，尤其是刚出炉的热米饭，简直美味极了。

3.配上一些配菜，比如凉拌黄瓜丝、简单的青菜煮烫等都非常好搭配。

结尾

这是一道陪伴我成长的广东家常美食，在家自己动手做一顿正宗的粤菜，别有一番滋味。试试这道鲜嫩多汁的东江盐焗鸡吧！