家庭美食：自制酸菜火锅，搭配最佳肉片蘸料，唤醒味蕾的舌尖盛宴美食做法

冬天来了，火锅季节也来了！火锅是一道具有中国特色的美食，也是各个地方家庭的美食之一。它以其清热排毒、开胃消食的功效被广泛地接受。今天我们要介绍的是酸菜火锅，这是一种特别适合中国北方的美食。酸菜的鲜香味道与肉类的丰富味道相互融合，让人回味无穷。

材料准备

1. 火锅底料：牛油或者植物油、生姜、葱段、花椒、干辣椒、八角等调料 2. 酸菜：新鲜酸菜 3. 肉片：任选自己喜欢的肉类（牛肉、羊肉等） 4. 蔬菜：白菜、豆腐、豆皮等 5. 蘸料：芝麻酱、香油、蒜末、生姜末、酱油等

步骤1：制作火锅底料

1. 牛油或植物油融化后，加入适量的生姜、葱段和调料（花椒、干辣椒、八角等）一起炒香。 2. 待调料炒香后，用过滤网除去不需要的杂质，如葱姜和香料、花椒和辣椒等。 3. 把调味好的锅放置在火锅炉上，开始烧开 , 按个人口味调整辣椒的数量，如果喜欢吃辣可以在锅中加入干辣椒。

步骤2：准备酸菜及其他食材

1. 新鲜酸菜洗净切小丁，放在火锅边煮熟后即可食用。 2. 肉类切成片状盛放在碗中。 3. 簇拥着大白菜，豆腐，豆皮放到碟子里，清爽的蔬菜也让人垂涎不已。

步骤3：制作蘸料

1. 取一小碗，加入适量芝麻酱、鲜姜末、蒜末、香油和少许酱油。 2. 搅拌均匀，《蘸料》即做好了。

随着全家人放下工作的手中琐事，在美食相伴的时光里尽情享受美食的味道。自制的酸菜火锅是我们的舌头必不可少的味蕾盛宴，而肉片显示出肉质的肥嫩，蔬菜在汤汁中煮熟后也变得十分鲜美软嫩，更加美味的，是与就近的亲朋好友分享火锅之余带来的欢笑和温馨。