家常菜：湖南辣椒炒肉，好吃又下饭的经典！

湖南菜因其麻辣、鲜香而广受欢迎，而湖南辣椒炒肉更是其中一个经典代表。这道菜色香味俱佳，又特别下饭。如果你想在家中做一道美味的湖南菜，不妨试一试这道湖南辣椒炒肉，保证美味十足!

材料准备

制作湖南辣椒炒肉的材料相对简单，只需要准备好以下材料：

• 猪肉嫩条 300g
• 青红尖椒 2~3个
• 干辣椒 10个左右
• 蒜苗或者韭菜适量
• 豆瓣酱、生抽、盐、味精、白胡椒粉、鸡精、料酒、生粉、清水
• 花生油

烹饪步骤

以下是湖南辣椒炒肉的制作步骤：

1. 将猪肉切成约2-3cm宽、6-7cm长的条状，加入少量盐、生粉和料酒腌制20分钟。
2. 青红尖椒分别斜切成斜段；干辣椒洗净去掉蒂部，断成1-2cm左右长的小段；蒜苗或者韭菜切段备用。
3. 锅烧热后倒入花生油，放入猪肉条煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香。
5. 放入青红尖椒和干辣椒翻炒，炒出香味以后再加入蒜苗或者韭菜继续炒匀。
6. 加入适量的盐、味精、白胡椒粉、鸡精和清水调味。
7. 将之前备好的煸炒过的猪肉加入锅中，继续翻炒均匀，可加一点生抽提鲜。
8. 加适量的生粉勾芡，再淋少量香油即可起锅。

小贴士

为了让炒出的湖南辣椒炒肉满足你的味蕾，这里还有一些小贴士：

• 豆瓣酱不要加太多，只需要适量点缀即可；
• 如果喜欢更麻辣口味，可以将干辣椒改成红油豆瓣酱，这样更能烙印出鲜明口味。
• 如果口感比较爱好软嫩的肉质，可以在猪肉腌制时加入少量苏打粉，这样处理后会更加嫩滑

现在就可以开始动手尝试一下这道经典美食了。湖南辣椒炒肉味道浓郁，口感醇香，而且色彩艳丽，非常适合当做晚餐的一道家常菜。相信你的家人或小伙伴们都会爱上这道美食的。