家常红烧鲫鱼

古老川菜经典美食，倍受家庭欢迎。酥香的鲫鱼搭配浓郁的红烧酱汁，每一口都是滋味无穷。

原料准备

红烧鲫鱼的食材非常简单，需要准备包括鲫鱼、老姜、葱、料酒、八角、花椒、白糖、生抽、老抽、盐、水等。

首先需要将鲫鱼剪去鳍，洗净去掉内脏和鳃，剁几刀在鱼身上并轻轻按压让鱼肉更加入味。老姜切成片状，葱切成细丝备用。

制作过程

1. 将鱼块放进清水中焯水，捞出备用。

2. 炒糖色，油加入白糖，在小火慢慢加热，等糖变成深棕色时立即加入鱼块，再倒入料酒，小火煮5分钟。

3. 倒入足够的水，加入老姜片、葱丝、八角和花椒，大火烧开后转成小火慢慢炖煮30分钟左右。

4. 加入适量生抽、老抽和盐调味，继续炖煮10分钟左右关火即可。

口感指南

红烧鲫鱼有鲜嫩的口感，加上浓郁的酱汁味道更加出众。做法简单容易掌握，可以随意根据自己口味进行调整。

如果喜欢酱汁更浓郁，可以在炖煮的时候多加些水熬出更浓郁的汤汁；为了保持鱼的鲜嫩口感，可以选择一些较为新鲜的鲫鱼，或者在处理过程中去掉鱼皮，减少腥味。

结尾

家常红烧鲫鱼是一道美味又营养的川菜经典美食，适合任何场合品尝。以这样一份家常美味来感受生活的乐趣，或者在千杯不醉的酒宴中，让口腔品味到满满的幸福感。