家常红烧猪蹄

猪蹄，是人们品尝美食的一道不可忽视的烹饪食材。猪蹄肉色泽鲜艳，味道鲜美，肥香扑鼻，肉质细嫩，营养丰富，是许多家庭中的常见食材之一。今天我们来介绍一道非常下饭且开胃的红烧猪蹄做法。

材料：

1、猪蹄500g

2、老抽、生抽、料酒适量

3、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、干辣椒适量

步骤：

1、处理猪蹄：将猪蹄中的毛发和其它杂质处理干净，清水冲洗干净备用。

2、焯水处理：将猪蹄放入热水锅中焯水约5-10分钟，至表面浮沫清洗掉。

3、用料酒去腥：将焯过水的猪蹄拿出来，洗净备用。加入适量的料酒腌制10-15分钟，去除腥味。

秘诀：

1、焯水重要性：焯水可以除去猪蹄中杂质，还能去除猪蹄肉中的血水和腥味，让吃起来更健康美味。

2、老抽掌握好量：烧好的红烧猪蹄呈现出来的颜色亮丽诱人，核心就是老抽的多少。记住要适当掌握，不要加太多，否则会不好看。

3、制作时间：猪蹄需要比较长的时间才能入味，烧煮的过程中需要不停搅拌、翻动，让每一侧都能入味。

步骤：

4、炒香调料：姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、干辣椒倒入锅中炒香，放入腌好的猪蹄拌匀。

5、加水和调料：倒入适量清水，放入老抽、生抽、料酒，再倒入适量白糖搅拌均匀。

6、低温炖煮：大火烧开后转小火，加盖慢炖1-2个小时（具体时间根据猪蹄大小而定），中途要不停的搅拌、翻动，防止粘锅糊底。

成品口感

这道家常红烧猪蹄做法味道独特、口感极致多汁，色香味俱佳，吃起来QQ弹牙、咸甜适度，散发出深重香气。烧煮好的红烧猪蹄还有很高的营养价值，能够大大地增强人体免疫力，给家庭成员带来健康饮食享受。

以上介绍的是最基础的家常红烧猪蹄做法，你也可以根据自己的口味添加一些特殊调料，量杯算好即可。制作过程需要花费一定的时间和耐心，但只要你足够用心，这道家常红烧猪蹄一定会成为你家庭食谱中的经典菜品之一。