家常好菜：超级下饭！水煮肉片的做法及详细步骤

无论是在家常餐桌还是在一些中餐馆，水煮肉片都是备受欢迎的一道菜品。这道麻辣鲜香的菜品，在冬季尤其适合大众品尝。今天，我们为大家介绍家常水煮肉片的制作方法，简单易做，方便快捷，不用去中餐馆就可以在家里享受美食。

原料准备

水煮肉片的主要材料除了肉片，基本上就是花椒和辣椒。首先需要准备好所有肉片材料，包括：

• 牛肉片或瘦猪肉片（200克）
• 豆腐皮（3张）
• 油菜心（适量）
• 青菜（适量）
• 鸡蛋清（1个）
• 淀粉（2勺）
• 盐（适量）
• 肉汤或清水（1000毫升）
• 姜、蒜、葱等调料（适量）

除此之外，还要准备一些花椒和辣椒。成都口味的用料里可能还会加入泡菜、蒜泥等。

步骤详解

1. 准备肉片

将肉片放入容器中，加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，放置片刻。

2. 准备锅和油

锅中放入足够多的水（1000毫升），大火烧开。同时，在另一个锅中热油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

3. 烫煮食材

将肉片放入锅中，稍微彩烫后捞出；随即将豆腐皮、蔬菜也分别放入锅中，轻微烫煮，不宜过度。

4. 稍作煮制

依次取出所有的烫煮好的材料，放到煸香的锅中爆炒一次，加入姜蒜等调料，水煮至七成熟即可。

小贴士

为了让口感更加爽口，可以在锅里放入适量的味精或者鸡精。喜欢酸辣口味的可以加入一些醋和泡菜。同时，热油煸香花椒和辣椒的时候不要炒太久，否则会辣得难以入口。

结尾

以上就是关于家常好菜：水煮肉片的制作方法及详细步骤。大家可以根据个人喜好来添加适当的食材、调味料等来创造更多口味上的变化，让这道菜品更符合自己和家人的口味喜好。相信大家在享受美食的同时，也可以感受到家庭的温暖与幸福。