图解上海红烧肉大全，让你轻松掌握哪怕是“拿手菜”美食做法

上海红烧肉是传统的本帮菜之一，其口味独特，风味独到。自古以来，便有许多不同的红烧肉制作方法，其中有些经过了世代传承，成为了一些家庭及餐饮企业的特色菜品。 红烧肉最典型的特点就是口感柔嫩，味道香甜，咬起来不易烂。下面我们就来分享一些上海红烧肉的做法。

传统红烧肉

中国古代上海人民的烹饪技术是非常高超的，其中红烧肉是经过千百年流传发展而成的传统名菜。制作传统红烧肉原料比较简单，只需肉、糖、酱油、葱、姜、料酒等，更注重的是火候、配料和调味等细节。具体做法如下：

1.取一块五花肉（要带点肥肉），洗净放入滚水中煮10-15分钟捞起；

2.放入油锅中煸炒至金黄色后，加入葱、姜、料酒等调味料；

3.加水过肉，大火烧开后清除浮沫，改小火炖30分钟左右；

4.加入酱油和冰糖等配料，继续炖煮，最好能用煤气灶慢炖90分钟以上；

5.出锅前撒上葱花即可。

酱香红烧肉

酱香红烧肉是在传统红烧肉的基础上再次创新出来的菜品之一。口感浓郁，口味独特，有一定辣度。如何制作这道美食呢？看下面：

1. 五花肉切大块，放入清洁的锅内滚水焯水，去除血水与油腥，再用清水冲洗干净抵干；

2. 下入适量盐、老抽拌炒均匀，再研磨辣椒面起沙（如果有朋友不喜欢吃辣，可以省略此步骤）；

3.葱姜切末，放入五花肉中腌制10分钟；

4. 然后将五花肉放入热锅中煸炒，加适量植物油，煸炒至五花肉表皮微焦黄色，五花肉块成形不变形即可将其出锅；

5. 将清洁的锅洗净干燥，倒入适量冷油，加入葱姜段、桂皮、八角、香叶煸炒出香味，加入泡好的豆豉拌炒均匀，下入刚才煸炒过的五花肉，加一勺生抽和老抽，加水烧开，小火烧1个半小时左右即可。

蜜汁红烧肉

蜜汁红烧肉口感嫩滑、香甜可口，极为美味。下面来介绍一下制作方法：

1. 选用五花或三层肉，切成大小均匀的小方块；

2. 食用油倒入锅中，加热后将小方块放入煸炒，等到表面呈现出金黄色后捞出；

3. 取一碗蜂蜜、少量盐、料酒和鸡精搅拌均匀，加入适量热水，再加少许酱油；

4. 在压力锅或电饭锅中煮10分钟即可。

结尾

上海红烧肉由于口感独特、香味浓郁，一直是深受广大人民群众的爱戴。在做上海红烧肉时，要注意不能专注于口味的美味程度，还要尽可能的减少食物中的油脂含量，这样才能做出来更为健康的美味佳肴。通过本文的介绍，相信读者们可以掌握哪怕是“拿手菜”红烧肉的做法，尝试着亲手制作一次，享受属于自己的美食时光。