简单易学的水煮鱼做法，让你在家也能享受地道的川菜美味

川菜是中国八大菜系之一，口味独特，广受欢迎。其中一道名菜——水煮鱼，不仅在川菜馆受到喜爱，也在全国范围内拥有很高的知名度。然而，很多人可能因为认为难度太高、调料太多而放弃尝试。今天我们就来介绍一款简单易学的水煮鱼做法，让更多人在家也能享受地道的川菜美味。

材料准备

首先来说说需要哪些材料。水煮鱼的关键在于新鲜的鱼和充足的辣椒油。所以我们要准备的食材如下：

• 草鱼或鲫鱼：新鲜，宰杀后切成片状即可
• 泡椒：一些辣度适中的泡椒，切割成小段备用
• 干辣椒：10-15个辣椒，依据自己口味切割成小段备用
• 生姜：3-5片，切成薄片备用
• 葱姜蒜末：适量
• 盐、花椒面、白糖、料酒、色拉油、淀粉、鸡汤：各适量

做法步骤

接下来进入正式的做法步骤。

步骤1：水煮鱼的先制作泡椒油

先放入合适的油加热至八九成热，将干辣椒放入锅中爆香出红油。将生姜葱蒜末放入锅中用小火慢慢翻炒至呈金黄色。最后加入泡椒段继续翻炒，炒至泡椒变软后关火放凉备用。

步骤2：水煮鱼制作的主要步骤

将新鲜的鱼片放在碗里，加入盐、料酒、花椒面、淀粉和适量的鸡汤腌制约10分钟。取一锅热水，加入葱姜蒜末和料酒，放入鱼片后稍微煮一下改善口感即可。捞出备用。

步骤3：水煮鱼制作细节处理

将热锅凉油，将锅中剩余的姜片、大蒜放入锅中用小火慢慢煸炒。加入洋葱、豆瓣酱、虎皮辣椒、干红辣椒继续用小火翻炒。接着予以少许糖调味，再倒入适量沸水或高汤，增加鲜味。将刚才腌制过的鱼片放入锅中，加入泡椒油翻炒均匀即可。

结尾总结

以上就是我们介绍的简单易学的水煮鱼做法。虽然看上去材料比较多，但是步骤并不是很复杂，需要注意的就是加热的时间和分量控制。希望大家可以按照这个方法制作出美味的水煮鱼，享受地道的川菜美食。