秘制煲鸡汤，让你嚼着都有滋味

在冬天，或者是感冒的时候，喝一碗热腾腾的鸡汤会让人觉得温暖，舒服。而一些中老年人更是喜欢炖汤，因为汤品质地清澈，鲜美可口，营养丰富。但是想要炖出美味的鸡汤，需要我们掌握一些技巧。

选材必备

炖鸡汤的时候，选材很重要。一般来说，煲汤选用老母鸡。所谓老母鸡就是鸡的雌性生殖器长齐了，无需下蛋，肋骨也更加明显突出，胸肉比较有弹性。如果没有老母鸡，也可以使用三黄鸡代替。另外，选料需要保证清洁、新鲜、可靠。

处理食材要点

首先需要将鸡洗净，去掉鸡毛、脏腑、头部和爪子。如果是老母鸡，可以将其用冷水泡上一段时间，能够软化骨骼，使得炖汤更加入味。同时，需要注意的是不要将鸡切成碎块，否则会影响食材的质量。

小技巧熬汤有保障

在放入材料之前，先将鸡汆烫一下，这样可以去除表面浮沫和杂质，在煲汤过程中也可以避免翻滚；同时，可以加入些许鸡胸肉来添加味道。在火候调整方面，火大时汤会变混浊，火小则可能无法将食材的味道煮出来。所以火候一定要掌握好，煲汤时要加盖，为了防止汤水煮干，可以适量加点水。

除了以上这些技巧外，还可以根据自己的口味添加一些调料，比如姜片、葱花、桂皮、八角等，使得汤更加香味浓郁。炖出来的鸡汤不但味道好，营养也十分丰富，既能够补充体力，还可以提高免疫力，非常适合冬天食用。

以上就是炖鸡汤的简单技巧和注意事项，希望大家都能够成功炖出一碗美味的鸡汤，让你嚼着都有滋味。