1剁椒鱼头：鲜香酥嫩，酸辣可口美食做法

对于许多人来说，海鲜是一道令人垂涎欲滴的美食。而其中的鱼头则被誉为浓郁鲜香，是不可错过的部分。在众多的鱼头做法中，1剁椒鱼头是一道备受喜爱的美食，其独特的做法和口感可谓是让人大呼过瘾。下面，我将分享1剁椒鱼头的制作方法，让大家一起来品味这道鲜香可口的美食。

材料准备

在制作1剁椒鱼头时，需要事先准备好一些食材：

1. 半个鲜鱼头（约500g），建议选择鲜鳊鱼头；

2. 1个柿子椒；

3. 6~8个指天椒；

4. 适量姜、蒜、洋葱、花菜、香菜；

5. 盐、老抽、生抽、白糖、料酒、醋、生粉。

制作过程

接下来，就让我们一起来了解一下1剁椒鱼头的制作过程吧。尽管看起来有些繁琐，但实际上每个步骤都很简单明了。

第一步：处理鱼头

首先，将鱼头处理干净，去除鱼鳞和内脏，然后切成小块。用盐和料酒分别擦拭一遍，放置10分钟，去除腥味。

第二步：切配配菜

接着，将姜蒜洋葱切好备用，并切成小段的柿子椒和切碎的指天椒，花菜和香菜也切好备用。

第三步：食材炒制

1. 先将切好的姜蒜洋葱放入锅中爆香，待有香味散发后，再放入柿子椒、指天椒和花菜一起翻炒；

2. 将处理好的鱼头块放入锅中，加热1分钟，随后加水烧开；

3. 倒入少许花雕酒，白糖，老抽和生抽，小火翻炒5分钟；

4. 在翻炒的过程中增加一勺适量的醋和生粉调味，再撒上香菜点缀即可。

温馨提示

炒制1剁椒鱼头时需要多次尝试，用盐和料酒擦拭后，一定要洗净，以免产生另外的不易清除的腥味，在加适量的花雕酒之前一定要放好鱼头，否则很容易糊掉。在缺乏柿子椒的情况下，也可以使用青、红辣椒等代替。如果你喜欢味道更浓郁的1剁椒鱼头，可以在口味上适当增加一些五香粉等调味料。

1剁椒鱼头是一道不仅便宜而且美味的菜肴，加上其鲜香酥嫩、酸辣可口的味道，是无数吃货心中的至爱。在下一次想要尝试新菜品时，我希望你会尝试制作这道美食，并让它成为你的独特标志。