做出口感嫩滑、味道浓郁的家常酱牛肉

如何制作口感嫩滑、味道浓郁的家常酱牛肉

牛肉素来是富含蛋白质、营养丰富的美食代表。想要在家里做出一份口感嫩滑、味道浓郁的酱牛肉，那么就需要掌握一些制作技巧。下面，我们来详细了解一下该如何制作。

材料准备

要制作美味的家常酱牛肉，提前准备好高汤、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、生抽酱油、老抽酱油以及牛肉等备料。

做法步骤

第一步：把牛肉切成薄片后，用盐、生抽、老抽、料酒、糖、姜片、蒜末腌制15分钟左右。

第二步：倒入适量油，爆香花椒和干辣椒后加入葱姜蒜爆炒出香味。

第三步：加入豆瓣酱和一小勺豆鼓酱，继续翻炒出红油。

第四步：倒入高汤，待烧开后加入牛肉片快速翻炒，炒到变色后翻入料酒和生抽，加盖焖煮1-2分钟即可。

口感锦囊

我们知道，要保证酱牛肉口感嫩滑，关键在于火候以及处理。所以，下面给大家分享几个口感锦囊：

• 牛肉腌制：腌制时间掌握好，长了就会发硬，太短肉质不入味；
• 火力和烹调时间：烹调时间稍长，牛肉会变硬；
• 多放高汤：可使酱汁浓郁，肉质更嫩滑。

最后，香喷喷的家常酱牛肉就做好啦！奉上这道美味的家常酱牛肉，希望大家喜欢吃。