《美味又营养，来学熘肝尖的正确做法！》

美味又营养，学习正确的熘肝尖做法

熘肝尖作为一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。但是到底怎样才能做出美味的熘肝尖呢？下面就让我们一起来学习正确的熘肝尖做法吧！

材料准备

首先，要准备好所需要的食材，包括肝尖、生姜、辣椒、大葱等等。处理好食材之后，再准备好调料：盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、花生油等等。

制作步骤

1.将肝尖洗净，挑去筋膜和杂质，切成片状。

2.加入适量盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌制10分钟。

3.将肝尖放入少量冷水中焯水，捞出待用。

4.锅中倒入适量花生油，烧至六七成热，下入姜片、蒜片、辣椒段和葱白爆香。

5.将肝尖沥干水，放入锅中快速翻炒均匀。

6.加入适量酱油、料酒、糖和盐调味，用水淀粉勾芡即可出锅。

小技巧

1.焯水时要掌握好火候，时间长糊化，时间短口感不佳。

2.在快速翻炒肝尖的时候，可以先将肝尖放入锅中煸炒几秒钟，大火翻炒到酱汁收干即可。

3.如果想让熘肝尖更加美味可口，可以加入适量的生抽和老抽调香色，并根据自己的口味酌情加入辣椒油。

经过以上步骤，一道色香味俱佳又营养丰富的熘肝尖就成功了。快来动手试试吧！