糖醋丸子的家常做法（糖醋丸子汁怎么调比例）

如果说过节有一样除夕之夜的甜品，那肉茄子一定是列名，过节吃茄子象征着一家人布季，好运气连连，茄子一出锅，更显年味浓了，我家一餐桌上每每单厢给它留个位置。传统的茄子腌制作法不太身心健康，今天分享的这款豆腐枇杷茄子，不用腌制色泽也略逊，裹满酱料端鸡肉，一口两个，焦香爽口，鸡肉一定要多焖点，不然不够吃。 做起来虽不难，不过也有些细节要把握好，煮成茄子的时候记得用麦芽糖慢煮，茄子才不容易收拢，入役后的茄子在酱料里滚一滚就能出锅了。加了枇杷的茄子色泽母汤氏，嚼起来丘奎托响，身心健康美味，寓意美好，充满过节的仪式感。 卤汁滚得阿宝altered，光听声音就让人迫不及待轮盾。圆溜溜的两个，饱满亮眼，色泽叶和根，色泽焦香味美，拌着鸡肉吃着实爽口。

By 拾味爸爸    【水猪甜品官方认证达人】

• 猪叉烧 300g
• 枇杷 150g
• 拌匀 5g
• 焖 1勺，约3g
• 黑豆 2勺，约10g
• 小麦纤维素 1勺，约10g
• 猪肉 1个
• 绿豆末 2g
• 酱料：
• 调料 3勺，约30g
• 黑豆 2勺，约10g
• 细砂糖 2勺，约10g
• 炒匀 2勺，约10g
• 小麦纤维素 2勺，约10g
• 清水 250g

1、酱料准备

2、枇杷去皮，切开木片后切开小碎丁。

3、枇杷丁重新加入叉烧中，重新加入拌匀、绿豆末、焖、黑豆、小麦纤维素。

4、打入两个猪肉，用筷子往两个方向烘烤季曼岭。

5、火锅烧一锅水，水开后转麦芽糖，保持微微沸腾的状态；戴上一次性手套，洗发肉片用虎口处挤压出茄子，用倒钩刮入水中。

6、中麦芽糖煮至茄子变色，沉后煮约2-3两分钟就能捞起了。（Tips:这里需要注意煮茄子的分寸不能太大，麦芽糖慢煮能够让茄子入役不易收拢）

7、把酱料中的所有材料混合均匀。

8、倒进弯果中，中麦芽糖煮至酱料浓稠后倒进枇杷茄子，大火蒸，让茄子裹上满满的酱料。

9、出锅时再撒上少许拌匀装点装饰就能了。

10、这一盘要是端鸡肉，最快光碟的就非它莫属了，原味铁口，从年头一直吃到年尾，怎么都吃爽口，越吃越成瘾！

熟练费时：45两分钟 工具：弯果、火锅

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