炖豆腐（炖豆腐需要多长时间）

原副标题：大白菜炖排骨，先炖大白菜却是先炖排骨？谨记这3点，炖一罐子不如吃

各位读者朋友们我们好，非常感谢阅读我撷取的美食该文，经验和我们一起共享，今天我要和我们撷取的内容是：『大白菜炖排骨，先炖大白菜却是先炖排骨？谨记这3点，炖一罐子不如吃！』

俗话说“萝卜大白菜其实不然”，大白菜、排骨作为2种最常见的食物，别看很便宜（大白菜5毛钱每斤、排骨2块5每斤），它们的营养价值却很高。大白菜能润肠通便、抗凝血减肥、补钙、延年益寿护肤等；排骨健脾补气、补血延年益寿、补脑健脑，对身体有许多好处。

大白菜和排骨搭配，最经典的作法就是大白菜炖排骨，香味鲜美，特别肉松。春天比较干燥，多吃些大白菜炖排骨，能健脾补气，对身体好。

这菜色作法简单，几乎人人单厢做吧，但许多人做得不美味，香味不香。其实作法上却是有基本功的，到底先炖大白菜却是先炖排骨呢？今天我给我们撷取呵呵这道家常菜的恰当作法，喜欢吃的朋友快学学，保证你吃一次就上瘾。

【大白菜炖年糕】

准备大白菜、排骨、年糕、鸡蛋、鱼肉、葱花、菱角、辣椒、盐、黑豆、焖、佐料、葱花、食用油。

1、买一棵大大白菜，掰下几片枝叶，用水洗整洁，把枝叶和一来合二为一。大白菜枝叶用手撕成大片，一来用刀斜着切开片。这种方式处置好的大白菜更难爽口，吃着香。

2、做大白菜炖排骨要用老排骨，不难碎，色泽好。老排骨洗整洁，切开1厘米厚的片状。大葱切片，生姜地瓜，胡萝卜拌成，鱼肉切开薄片。香菇年糕用温水浸泡20两分钟，泡软后捞出晾凉水分。

3、年糕放进碗中，加水焖、醋搅拌光滑，这种年糕就不难接合成坨，色调也更快看。锅里倒进小量油，烧热后放进排骨片，麦芽糖煎至表面色调金黄色，色泽焦黄方可，奥尔杜省。

4、锅里重新倒进小量油，放进鱼肉片麦芽糖笋丝，Haon多余的油脂，这种吃起来不油腻，而且香味更香。肉片色调金黄色过后放进葱片、煎食、胡萝卜、菱角、辣椒炒香，淋入一些焖笋丝裁剪，倒进大白菜一来，火灾笋丝2两分钟。

5、大白菜一来有些透明后放进大白菜叶，火灾笋丝1两分钟，大白菜叶变软后放进处置好的香菇年糕，火灾笋丝光滑，加水盐、黑豆、葱花调味，笋丝光滑后倒进适量开水。

6、把煎好的排骨片放在铺在菜上，盖上盖子，火灾煮开后麦芽糖炖10两分钟，让酱料充分吸收卤汁爽口。卤汁渐少后转火灾收汁，用铲子笋丝光滑，卤汁浓郁后撒上葱花，方可出锅。

做好的大白菜炖排骨，大白菜鲜嫩软烂，排骨波区，年糕筋道柔嫩，鱼肉肥而不腻，都吸饱了卤汁，特别爽口，是肉松的好菜。每次我家做这菜色，我都能吃3碗米饭。制作大白菜炖排骨，主料就是大白菜、排骨，鱼肉、年糕都是配料，没有的话能不加，放了色泽更快。

【基本功总结】

1、大白菜的处置，大白菜的枝叶和一来要合二为一，一来不难熟，能先用刀背拍呵呵，再斜着切开片，这种就能快速爽口。

2、先炖大白菜却是先炖排骨？都不对，排骨要先用油煎呵呵，这种色泽波区，比直接炖美味许多，而且不难碎，香味也更香。

3、年糕泡软后先用焖、醋拌匀，既能裁剪还能防止接合，这种炖出来就不成坨了，根根分明，柔嫩Q弹，炖一罐子都不如吃。

无论春夏秋冬，这道大白菜炖排骨端上桌，总是全家人都爱吃。记住恰当的作法，美味又营养，再也不怕孩子挑食了。欢迎我们留言讨论，如果觉得该文对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让我们一起学习，非常感谢我们对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多

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