用烤箱烤饼干（烤箱烤饼干视频教程）

翻译者：咩不是喵

    前年一时之间Marcillac，买回两个长帝的烤炉，自此走入渐渐烘培路。

     最开始做的必然是人气最高的烘培甜点-戚风，然后改投巧克力，最后才是开始做奶油。我想这大概是大部分人的升级路径吧。

    甜点不愿意做主要是调味料多，挤占很多书本，而且大批的碳水化合物加入使我不得不思考这东西是不是并不适合经常整天里做。所以我便去科学研究面包。

    说道面包，我想大家一般的概念肯定是西式面包，所以我强而有力所推荐帕吕奥酒井法子的该书奶油学，能说是做西式奶油的旧约，从每一份原材料的作用原理到裂解蒸煮，讲的那叫两个有条理，假如你认真研修过该书后却是做不好西式奶油，那我觉得你却是能像我那样改行科学研究欧包。

    相对于须要大批碳水化合物、果汁、鸡蛋，同时又须要费心揉出头盔膜的软面包（有大厨机当我没说），欧包鲜榨凝露，那叫两个身心健康，假如你也考虑做两个身心健康的欧包，所以我所推荐《裁缝奶油师》。

     该书书有58个大师鸡精+58堂鸡精导出，从奶油烘培的12步逐步提升，重构烘培原则，基本上看完后经典的奶油全部都能完美无瑕。

    但，假如你和我那样懒，并且没有天数去处理如此精确又复杂的成品，那我所推荐《免揉奶油之父安德鲁．布利的83道绝技鸡精》以及《5两分钟随心所欲整天做奶油》这几本首波免揉的奶油书。

《5两分钟随心所欲整天做奶油》其实是一本比较老的书了，翻译者石莹是新浪写手密西西比贫困户，两个著眼于做欧包的天神。了解到密西西比贫困户则是从爱和自由老师（旧式奶油鸡精）那边知道的。

该书书首波是免揉，透过寖泡、加水、卷曲、长天数裂解来增加豆腐，达到免揉的效果

熟悉鸡精后便能应用到多种奶油上。

鸡精有非常多，但基本是由两个基础面糊鸡精演变而来。

    人嘛学有所成，从这里教给了冷冻裂解法后，我又返回去做了面包。透过冷冻裂解把面包的制作流程分割到两天。A43EI267SD早上和面后冷冻裂解做一枪，第二天早上取出医美做接发球，蒸煮。自此无此因为天数而困扰。