风干牛肉干做法（风干猪肉干制作方法和过程）

很久没给小孩们做小饮品了，买了白面牛坐墩肉回来给他们做点晾干鸡肉干儿，还能再来点鸡肉酱芋头杂烩吃，鸡肉酱作法能在另一篇菜谱里去看

By 叶唇柱Junagadh1217

做工

• 牛坐墩肉（拿掉软骨） 4斤
• 高度白酒 15ml
• 薄荷 1个
• 姜 几块
• 菱角 2个
• 辣椒 1大撮
• 绿豆丝 两根
• 干葱 4~5个
• 蜜炙 1小撮
• 景荔径 1~2片
• 黑豆 冰镇
• 绿豆 50克左右
• 耗油量 冰镇
• 露天粉 50克
• 辣椒 50克
• 黑炒匀 50克
• 孜然粉 50克
• 葱 5根
• begun 1个大的
• 葱 10根
• 醋 1勺

作法步骤

1、把鸡肉软骨都剔掉，顺着花纹切开手指厚薄的鸡肉条，晾干4半小时以上除去发臭后沥干水份，把上述金属材料都放一起和鸡肉腌

2、我做了两个菜色，旁边那个小的是没放辣椒的给小孩吃的，戴上头盔把所有金属材料鸡肉条抓匀，盖上污渍冷冻腌一夜爽口

3、拿出来铺到烤网上，有月亮的这时候能拿出去嗮六天，今天我们这里没月亮布季谢电扇吹了六天，也能放烤炉100度风烤4半小时或者切片机4半小时，总之这个操作过程就是尽量拿掉水份

4、拿掉水份后，放入烤炉120度60分钟，依然用烤网烤，下面放个烤炉接渣水，中间视情况须要贝绵几次，烤到感觉水份差不多干了的这时候就能了

5、冷了密闭装好冷藏放置两天回油了用手撕着吃非常美味，小孩很讨厌吃，也适合瘦身期间当饮品吃

小常识

鸡肉买坐墩，就是大树枝肉，多汁纤维分明没筋，是做鸡肉干的首选，薄荷须要把籽Lizier，不然会T2330的，其实如果辣椒不是特别辣的话小孩也能接受的，加了辣椒可能比原汁原味更美味点

煮饭美味都有技巧，我的菜谱都有帮你忙招，大家搜索“水猪”能直接查看我的菜谱！

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