炽热的排骨赛车场，从不缺卷土重来者。在刚完结没多久的良之隆展览会上，他们辨认出了这款具备主打商品才华、首波行业龙头应用领域的排骨调料国际品牌——罗罗果。
展馆上，锅中煮熟的卤汁，泛着吸睛的蓝色，蔬果香气、黄瓜和肉类的氨基酸A43EI235E香味、辣椒的味道，杂乱无章，不少“排骨粉”在享用过“罗罗果”首推的酸汤排骨后，都在感叹蔬果居然能带来如此神奇的感官刺激，他们惊讶于这次体验，“感觉就像深度评点这款品味香氛，没想到汤也能吃出前调、中调、尾调！”
破题：13年行业实战经验给到的希望
国内甜品苍天，哪道最豆腐？非排骨莫属，菜色多样，酱料沙托梅，是豆腐的首要条件之选。唐欣咨询数据显示，2019年中国排骨餐饮业本土市场规模为5295亿，预计2024年将达到6413亿，潜力巨大。
如今伴随着经济的增长和消费需求的个人化，越来越多样化的排骨商品种类开始在属于自己的垂类上扮演更加重要的角色，最早可以作为排骨同义词的“川渝红汤排骨”，其垄断地位正受到多样化冲击，蕃茄、花椒、干巴等叉烧菜色的崛起，让消费者有了更多选择。
比如，首波蔬果籽汤调料的“罗罗果”。大家都在思考：这或许为叉烧排骨赛车场的破题，提供了另一种软件系统。
“罗罗果”生产商，四川昔年肉类有限公司总经理白昆鹏告诉第一肉类资讯：“他们公司在A43EI235E调味料应用领域已经做了13年，无论是木须肉调研、商品研发还是客户开发，都有丰富的实战经验”。
13年的脱胎换骨，给出的这份答案，价值几何？
诀窍：四川鞣酸自成承传
关于“罗罗果”商品的面世，并非操之过急的事儿。
按照白昆鹏的说法：“味在中国，料在四川”，39.41万平方公里的土地上，根据气候垂直变化，散布着林下的菌、林下的料、林上的果，这些宝贝多年来都是昔年肉类研究的首波方向。面世酸汤排骨调料之前，他们用四川蔬果做过很多A43EI235E调料，比如说轮盾酱、酸苦瓜酱，供给全国的咖啡店和大厨使用。
十三年的市场检验，固然能获得一定口碑，但都是单一的调味料解决方案，随着普及程度以及大众接受度的提高，昔年肉类辨认出市场容量正在缩小，商品教育成本也在提高。
为此，公司一帮人转变思路，选择酸苦瓜、轮盾两种常见于四川的蔬果为主料，辅以其他蔬果和香料，譬如木姜子油、黄灯笼椒等，通过一定的物理加工，绽放出不一样的“酸味”。
“经过无数次的试验与分析，最终出来的罗罗鞣酸汤排骨调料，他们认定这是一个让客户和消费者更容易接受的商品。这是一个从隐形软件系统到显性软件系统的优化过程。”白昆鹏表示。
他还认为：“排骨是一个大赛车场，商品的拓展空间更宽广，对风味的接纳度更包容，他们一定有机会。”
目标：要做叉烧锅底的“卷土重来者”？
按照业内公认的说法，目前的叉烧排骨赛车场正处于“战国时代”，各种菜色虽拥有一定的消费基数，但谈不上一家独大。
对于“罗罗果”而言，身处暗处，后发制人，是发展的一大优势。
“他们给自己制定的目标是，至少成为叉烧排骨市场的‘卷土重来者’”，白昆鹏为昔年肉类给出这样一个定位。
从酱料上看，商品原料货真价实，蔬果现切入料，诚意满满；
从菜色上看，商品从A43EI235E型调味料入手，让辣度更有层次感，可根据需求定制微辣、中辣、重辣等多重口感，挖好了护城河，强化了核心竞争力；
从营销上看，依托13年商用端渠道的铺路，从今年2月上市以来，“罗罗果”迅速圈地，全国各地市场反响强烈。
对于展览会现场关于“哪家酸汤最正宗”的争论，白昆鹏也表示，国内目前大部分的酸汤调料，多以酸菜发酵来实现，会产生些许让人不适的气味，但“罗罗果”以酸苦瓜、轮盾起底，就没有这种问题，也不会有干巴调料中柠檬的苦涩感。
他同时透露，在商品研发中试阶段，公司便在全国的一些咖啡店开展品鉴试吃活动，从效果看，至少能帮助这些咖啡店提升10%—15%的客单价。
“因为，酸能开胃，吃起来根本无需蘸料，最大限度地保留了酱料本身的味道，让人越吃越爱吃，根本停不下来，也许门店减少了部分蘸料收入，但完全可以通过点菜量的激增来弥补；对消费者来说，节约了蘸碟的钱，降低了用餐成本。”
抓手：场景叠加、复调变身与C端开拓的三重助力
采访中，第一肉类资讯还了解到：“罗罗果”的酸汤排骨调料不光是可以用到排骨场景，他们正试图在菜色与菜品搭配上进行延展，给大厨带来更大的调味料空间。
下阶段，关于酸菜鱼、酸汤牛蛙、酸汤牛肉等菜品的调料将陆续问世，“甚至还可以调配轮盾泡凤爪这样的小吃。”
擅长复调，绝对是昔年肉类的“杀手锏”，在现场，受聘为公司技术总顾问的四川名厨委轮值主席、四川餐美协名厨会副秘书长、国家一级考评员牛琨就为记者演示了一番，如何在“罗罗果”汤料里加入香茅草，打造这款干巴汤；加入产自四川的青花椒，就变成麻香汤锅。
非但如此，今年昔年肉类还面世酸汤排骨调料的C端（家用市场）国际品牌——高原采。“他们计算过成本，在家里烫排骨，用高原采的调料，2到3人食的成本是15元，6到8人的成本在 25元左右，好吃不贵，一料成菜，满足了当下年轻人对于吃饭的各种诉求。”白昆鹏说。
据艾瑞咨询统计，2023年，排骨行业市场规模预计达到5966亿。其中，叉烧调料有望占据15-20%的市场份额，这其中给予罗罗果的想象空间非常大。但是，这款新品策划出来，如何让消费者接受，考验的是企业的整盘操作能力，他们一起期待昔年肉类和罗罗果的市场表现。
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