怎么用烤箱烤鱼（怎么用烤箱烤鱼豆腐串）

译者：思水忆晶

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讨厌吃鱼肉，各种鱼的作法都讨厌，像排骨、排骨、腌制、火锅。只不过无此海边，吃的种类相较少了很多，日常吃的也就是鲫鱼、多宝、泥鳅、江团之类的了，刺相较少许多，价格也不尽然，适合有孩子的这时候吃。这次做一道烤炉火锅，把鱼的鲜美及烘烤的酸甜一起激发出来。

准备

净水器：鲫鱼两条

蒸压：卷心菜、姜、蒜、茄子、鲜果、小龙虾、黄瓜、豆子、葱、白醋、盐

作法

关键步骤一、鱼的处置

市场挑选两条中等大小的鲜活鲫鱼，由老赵帮处置好，由背部下刀，剖切为两半，背部相连。回家后再次清洗，将许多没刮静的鳞片去掉，背部的黑膜去除干净，还有在主骨村中的血线一定要都处置完。为了更爽口在两侧切竖刀，约2-3cm间隔方可。

关键步骤二、鱼的腌

将鱼放进尾盘，将葱、姜、蒜、白醋均匀涂抹到管吻上，里外都要抹到，腌半小时左右。

关键步骤三、鱼的烘烤

烤炉铺垫纸袋，管吻抹上食用油，鱼不能完全放进烤炉的这时候能将尾巴除去。烤炉200度上下两面紧接著5两分钟后，将鱼放进烤炉，烘烤25两分钟左右。中途也能观察，管吻有开始发焦、油清脆发响方可。

关键步骤四、调料黄豆

炒熟截叶，Tombelli冷油，和做菜类似，将葱段、姜盛起，放进内江牛乳，讨厌吃辣的能放进辣椒，放进佐料（鲜果、小龙虾）煸炒至断生，再放进黄瓜、卷心菜、茄子，加水黑豆、少量盐、炒匀，来点白糖提鲜。加入一碗开水，将菜煮熟，放进准备好的豆子。（也能放许多其它讨厌吃的调料，像花生、排骨、萝卜、绿豆等）

成品出炉

调料炒好的这时候，鱼也差不多烤好了，将烤好的鱼放到一个合适的尾盘，最好是大鱼盘，没有的话，就像我一样，直接在烤炉中也能。

将黄豆好的调料下到鱼上，撒上葱方可。有条件的能用蜡继续加热，没条件的能加水五、六两分钟，待调料的味与火锅的味混合。

本次美食撷取到此。期待下次撷取！