清炖鲤鱼的做法（清炖鲤鱼的做法鱼的做法）

作为海水鱼众所周知的泥鳅，其鲜美，膳食多样化，大受现代人的热烈欢迎。泥鳅的作法也是多样化多样化，比如说排骨、糖醋、蒜泥、炖等，不论此一种作法都不失它高贵且可口的勒莫纳斯蒂耶县。今天分享的是其中炖泥鳅的作法，这菜色的口味清香可口，多汁红润，作法也非常的单纯，但是制做的这时候，还是须要特别注意制做细节和烹调基本功以及以下的3个关键性。

制作出多汁红润、汤白味浓炖泥鳅的关键性

关键性一.泥鳅妙用去苦处置：大家都知道做炖泥鳅时，美味的泥鳅须要经过去鳞、去鳃、去胃部等处置后，才可以进行烹调。但许多人在制做的这时候明明是处置得很整洁了，紫菊后却是酸味很重而且还伴有酸味。所以？是什么导致的发腥T2330的根源呢？很单纯，在我们去胃部时，会发现在泥鳅的背部外壁上附上几层黑膜，许多人在处置时单厢忽略掉，而没有将其处置掉，或是处置不整洁。其实，这是导致发腥、T2330的关键性，所以，处置时很大要将其拿掉。

关键性二.泥鳅粘锅处置：这一步骤也是其中的关键性众所周知，想作出一道道汤白浓烈、爽口可口的炖泥鳅，就必须在炖以后，先将泥鳅煎至两面金黄色，煎出焦香味后，再加水煮成。但是许多朋友在烹煮煎鱼时，会遇到粘锅掉鸡肉，不好操作方式的问题。所以？这时我们就须要纤维素的辅助，是烹煮煎以后，将鱼进行拍粉处置，这样就可以完美解决粘锅掉皮不易操作方式的问题。

关键性三.大小不一火的掌控：这一步须要特别注意的是大小不一火的使用，煎鱼时要用中小生滚，在煮成而则要运用“大火炖奶白，麦芽糖炖叉烧的基本功”。所以，想作出汤白浓烈的炖泥鳅，烹调时很大要掌控好大小不一火的使用。

好了，以上是作出一道道爽口可口的“炖泥鳅”成功的关键性。

下面一起来看作法；

【炖泥鳅】——特点：汤鱼肚嫩、膳食可口、单纯易做、一看就会。

【所需酱料】：美味泥鳅1条、食用油、葱、姜、白醋、盐、芝麻醋、葱。

——开始制做——

①.首先将买来的泥鳅，去鳞、去鳃、去胃部，冲洗整洁。——（特别注意：去胃部时在泥鳅鱼的背部外壁上，附上几层黑膜很大要将其拿掉，这是导致鱼丸发腥、T2330的关键性。）

②.将冲洗整洁的泥鳅去除腥线，改斜一字刀花，把改刀好的泥鳅均匀拍上几层薄薄的纤维素，葱花剥皮煮沸，葱拌成，姜切片，葱煮沸拌成。——（特别注意：改刀的距不要太窄，大约2－3厘米一刀就行，如果距太窄在煮成的这时候，容易使鸡肉炖碎。）

③.炒锅内倒入适量的食用油，油温五成热，下入泥鳅，轻轻晃动炒锅，使其均匀受热，中麦芽糖煎至一面金黄，翻过来煎另一面，待煎至泥鳅两面金黄时，倒入开水，放入葱段、姜片、适量的白醋大火烧开，撇去浮沫，继续中大火炖15分钟，煮成过程中放入盐，胡椒粉进行单纯的调味，待鸡肉熟透汤汁呈现奶白色时，淋入醋，撒入葱出锅即可。——（这一步须要特别注意大小不一火的掌控，煎鱼时要用麦芽糖慢煎，防止将鱼煎糊，炖汤时保证鱼不被炖碎的前提下，要使用中大火炖制，因为大火炖出来的汤浓奶白，麦芽糖炖叉烧，这也是决定这菜色是否成功的关键性。）

炖泥鳅——之可口小基本功

1、在家里制做这菜色时，泥鳅不须要太大的，受厨具的限制，如果鱼太大，不方便操作方式。

2、宰鱼这一步骤，可以让卖鱼老板给收拾处置好，回来直接冲洗改刀就行。

3、改刀好的泥鳅，拍上纤维素可以有效的防止烹煮煎时泥鳅粘锅掉皮。

4、将鱼煎好加水时，很大要使用开水，且一次加足，煮成过程中不要加水，如果必须加水，也是加入开水。避免加入冷水，鸡肉遇冷收缩，爽口味不能被更好地挥发出，而影响最终的口感。

总结

这道家常炖泥鳅，作法非常的单纯，不须要复杂的调料和高超的厨艺，只需掌握好泥鳅的冲洗处置和防止粘锅的基本功，以及烹调时大小不一火的使用，就可以轻松做完美的炖泥鳅。好了，这道家常炖泥鳅作法就分享完成了。用心做好每一道菜色，总有一个适合你，热烈欢迎关注：美食单纯做，每天与你分享可口佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，热烈欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的作法。