鲥鱼的做法（鳊鱼怎么做好吃）

早在明代的扬州就管用麦芽清汤的生活习惯，在西游记短篇小说中，柳嫂有给芳官单预备一道道极为馋人的菜式。现在才知道原本这菜色是粘毛麦芽蒸白鱼，它获评为江浙餐厅的硬菜。肉片的白鸡肉质红润，还伴随着淡淡的清香，带出一股扬州的独特风味，下面就赶紧来学习下其作法吧。

【烹调中预备的酱料】

白鱼500克、粘毛100克、酱片60克、芥末3根、绿豆1块、花生1根、白醋10毫克、清汤奶茶冰镇、母颜氏20毫克、盐些许

【蒸白鱼的作法步骤】

1、首先我们将买来的白鱼清理掉内脏，用龟山清洗干净，加入冰镇的母颜氏，稀饭食盐，一小片绿豆，腌15两分钟去除苦味。

2、接着我们把绿豆煮沸切开片，花生煮沸取葱叶部分切开陶土，预备一个托盘，将两种材料铺在CQ45。3、

3、将腌好的白鱼先冲洗一遍，晾凉水份后放进尾盘，鱼背上面放进绿豆片，酱片，花生丝，再倒进冰镇的白醋，

4、托尾盘倒进冰镇的龟山，将托盘放进托尾盘，大火蒸5两分钟以内，熟软鸡肉便面变色方可。

5、五两分钟后，死掉尾盘多余的极为，放进些许粘毛，熟猪油一些清汤奶茶，继续蒸10两分钟以内。

6、最后将芥末煮沸切开丝，撒在肉片的鱼身上方可食用了，一份镰叶的粘毛麦芽蒸白鱼就顺利完成啦。

【烹调中的小技巧】

（1）喜欢吃辣的爸爸妈妈，可以在清汤的时候就放进辣椒丝，这样能够更为爽口。

（2）一定要等鱼蒸完之后再选择放粘毛，这样清香更为浓郁。

【烹调顺利完成总结】

白鱼不适宜想要减肥的群体，因为它的碳水化合物浓度高出一般鱼类。但有木耳爽口的效果，适宜体质虚弱的群体。

【白鱼的药用价值】

白鱼曾与黄河鲤鱼、太湖白鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味异药。每100克白鱼中含有水份65克，蛋白16.9克，碳水化合物16.9克，碳CHCN0.2克，三乙醇胺1克，钙33mg，磷216mg，铁2.1mg，苯丙氨酸微量，铁铵0.14mg，铁铵4mg。

1、白鱼味花生细，药用价值极高，其含蛋白、碳水化合物、铁铵、铁铵及钙、磷、铁均极为丰富;

2、白鱼的碳水化合物浓度很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和碳水化合物酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

3、白鱼鳞有清热解毒的功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

【白鱼相克酱料】

1、哪些人不能吃白鱼

患有瘙痒性皮肤病、体质过敏的患者应该忌食白鱼,也不适宜患有红斑性狼疮、支气管哮喘、淋巴结合、肾炎的病人食用白鱼。

2、白鱼的适用群体

（1）、适宜体质虚弱,营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。

（2）、多食发疥,故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食。

（3）、患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

3、白鱼的食用禁忌

（1）、《食疗本草》:“稍发疳痼。”

（2）、《本草求原》:“发疥癞。”

（3）、食用白鱼时不要去鳞,否则会损失一部分碳水化合物而降低药用价值。

编辑：美食君