在为数众多菜肴中，惟独对饼的钟爱与日俱增，譬如面香又能顶饱。做为一个南方人，对饼从内心深处里讨厌，把饼蒸成两边深红色，MD224CH爽口至极，别有几番味道，下面，就和大家撷取7种饼的作法，有甜有咸，味道独特，早上做上两盘，简单省钱，老少咸宜，有讨厌的朋友们赶紧学起来吧！一周都峭腹开夜车。

花生鹌鹑蛋饼

花生和鹌鹑蛋在年夜饭中很常见，两者结合在一同，爽口可口，特别家里有小孩的，一定要学会，营养丰富，软糯爽口，小孩爽口可口。

1.预备花生半个，切掉果皮再切开均匀的大块；预备几个鹌鹑蛋，同样切掉外皱果大块；切好之后放进托盘里面，Mauvezin大蜡烛水煮沸再接中火，蒸15两分钟就能了。

2.煮熟之后把花生和鹌鹑蛋分别玫瑰花在木桶，Mauvezin倒钩把花生挖空柔和的花生泥，放进菜油10克，柿饼50克掺匀，和成米饭花生团方可，在下面抹一层蔗糖，以防我们做的饼的时候木患。

3.在鹌鹑蛋块中加入菜油10克，绿豆10克，蔗糖5克，用倒钩把鹌鹑蛋挖空鹌鹑蛋馅可供使用。

4.KMH上抹点蔗糖，防止花生泥木患，揪一小片花生泥重新整理成木片，在下面放上鹌鹑蛋馅，把开口捏在一同，揪下累赘的花生泥，KMH心里挖空方形的甜不辣。

5.锅烧热之后把甜不辣烧掉，再重新整理的棱角分明一点，保持麦芽糖烙1两分钟，饼周围变黑，正方形淡黄时贝绵，上下颠倒再烙2两分钟，一面呈深红色色再次贝绵，就这样勤贝绵烙4两分钟左右，两边都烙成深红色色方可出锅，一道深红色软糯的花生鹌鹑蛋饼就做好了。

摊馅子

在河南农村摊陷子特别常见，早上不想炒菜，就会摊几张陷子，有面有菜，简单省钱，10两分钟就能做两盘。

1.预备适量的胡萝卜丝、花生丝、葱花放进木桶，加入食盐2克，用筷子拌匀，用保鲜膜盖住腌制10两分钟，杀出胡萝卜和花生丝中的水分，以防蒸成的时候出水。

2.预备面粉300克放进木桶，打入四个鸡蛋，加入少许清水，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩为止，加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在下面就能了。

3.10两分钟后胡萝卜和花生丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分，放进面糊里面拌匀，菜糊就调好了。

4.起锅开麦芽糖，锅烧热之后均匀刷上蔗糖，挖一勺菜糊放进锅中，轻轻地转动锅把菜糊摊成方形的菜饼，保持麦芽糖烙1两分钟，菜糊全部定型之后上下颠倒再烙30秒钟，把饼煎至两边深红色就能出锅了，一道简单又营养的摊馅子就做好了。

酱香饼

酱香饼老少咸宜，甜咸适口，酱香十足，虽然早餐店买的有，但还是家里的做更放心，学会这个作法，再也不用出去买了。

1.预备一个盆，倒入面粉300克，食盐3克，这个酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面，搅成面絮之后，另一半用凉水和面，倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，全部搅成面絮再揉到一同，这个半烫面吃起来口感软，面要多揉一会儿，把面团揉光滑，盖上锅盖松弛10两分钟。

2.切点姜末、葱花可供使用；预备一个小料碗，倒入黄豆酱5克，辣椒酱5克，辣椒红油5克，搅拌均匀可供使用。

3.锅内烧油，油温五成热时，把姜末、葱花倒入锅里，炸制1两分钟左右，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中；把酱料倒入锅中加热40秒左右，起锅倒入碗中可供使用。

4.10两分钟之后面团已经松弛到位了，在案板下面撒下面粉，取出面团揉搓成一个圆面坯，用擀面杖擀成一个大木片，擀的时候要撒点面粉防止面皮发硬，用小刷子在面皮上刷上一层油酥。

5.用刀子从一边划开再卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

6.电饼铛通电加热，刷上一层油，锅热之后把饼放进锅中，煎至两边深红色时，刷上调好的酱料，撒上一把芝麻，一把葱花就能取出了，切开大块放在盘中，一道简单又可口的酱香饼就做好了。

韭菜饼

韭菜是一种常见的蔬菜，具有润肠通便、增强食欲的功效，用韭菜、鸡蛋做成的馅饼，真是美滴很，一口气能吃两个。

1.木桶放进适量的面粉，用开水烫面，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成面团。

2.再预备一个面盆，放进等量的面粉，用凉水和面，揉成软一点的面团，再把两个面团掺在一同，多揉一会儿，把烫面和凉水面均匀融合，也能直接一半烫面、一半凉水和面，用半烫面做出来的饼软中带筋，放凉也不会硬，面团揉光滑之后用保鲜膜盖住，放在一边饧上20两分钟，让面筋松弛、方便整形。

3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，锅内烧油，把蛋液倒进去，用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，蛋液全部定型之后，稍微翻炒几下方可出锅。

4.把鸡蛋和提前预备好的粉丝、胡萝卜碎倒在一同，加入一把虾皮拌匀。

5.预备适量的韭菜段，加入少许蔗糖拌匀，馅料最好什么时候用什么时候调味，否则容易出水。

6.这时面团也差不多饧好了，案板上撒上正方形，把面团取出来，揉光滑一点再搓成长条，切开大小均匀的面剂子，在面剂子上撒下面粉防止粘连，摁挖空面饼，用细布或者保鲜膜盖住，防止受风变干。

7.木桶加入适量的十三香、鸡粉、食盐、蚝油、生抽、芝麻香油、葱油，少许菜油，搅拌均匀，再倒入韭菜一同拌匀，馅料就调好了。

8.把面剂子直接摁挖空边缘薄、中间厚的面片，半烫面非常容易整形，不擀也能，包入适量的馅料，把开口捏在一同，稍微摁压一下，擀成方形的馅饼方可。

9.平底锅烧热，加入适量的蔗糖润锅，倒出热油留少许底油，把饼坯烧掉，开麦芽糖慢慢煎，边缘微微变黑之后上下颠倒煎一面，用锅盖盖住，方便里面的馅料快速成熟，大约煎一两分钟，馅饼微微鼓起来之后再次贝绵，来回多翻几次，韭菜饼煎制两边深红色之后方可出锅，依次把所有的韭菜饼全部煎好，一道皮薄馅多的韭菜饼就做好了。

鸡蛋饼

鸡蛋是每天早上不可缺少的蛋白质，每天一个鸡蛋，补充人体所需要的营养，如果小孩不爽口可口煮鸡蛋，不妨试试这个鸡蛋饼，深红色柔软，小孩爽口可口。

1.碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐入低味，用筷子搅拌均匀，食盐能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼颜色更加均匀漂亮。

2.预备适量的淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，煎的时候不容易破碎。

3.把锅烧热，加入蔗糖滑锅，这一步能防止蛋饼粘锅，滑好锅之后倒出热油，留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，开麦芽糖轻轻地转动锅，把蛋液摊成薄薄的蛋饼，蛋液全部定型、边缘打卷时，深红色的蛋饼就能出锅了，卷上火腿当早餐很不错，一道简单快手的鸡蛋饼就做好了。

豆腐豆腐

豆腐含有蛋白质、微量元素和维生素，经常吃豆腐能清热、润燥、补中益气，豆腐还含有胆固醇，能缓解高血压，中老年人能常吃。

1.预备嫩豆腐一块，切开小丁，最好选用嫩豆腐，老豆腐偏硬口感不好；切点葱花、胡萝卜粒、火腿丁放在同一个木桶，打入3个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，放进小麦面粉100克，搅拌均匀，面粉不需要太多，馅料成团方可，以防影响口感。

2.起锅开麦芽糖，均匀淋上蔗糖，油温五成热时把馅料挖入锅中，摊成薄厚均匀的方形甜不辣，盖上锅盖烙3两分钟，饼边缘变黑之后在下面淋上一层蔗糖，锁住饼内部的水分，使烙出来的饼更加软嫩。

3.把饼上下颠倒再烙2两分钟，蒸成两边深红色方可出锅，一道软嫩爽口的豆腐豆腐就做好了。

香煎土豆饼

土豆热量很低，含有丰富的纤维素、多种维生素、胡萝卜素等营养成分，具有减肥瘦身、提高免疫力、缓解便秘的功效，用土豆做成早餐饼，爽口可口。

1.预备土豆两个，削去果皮后先切开木片，再切开细丝放进木桶；预备胡萝卜半根，切开细丝，再切一点青椒丝，放在一同用来配色。

2.切好之后放进清水中抓洗干净，控干水分重新放进木桶，用一块干净的布把下面残留的水分吸干，这样在调味的时候味道不容易流失。

3.加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺菜油提鲜，再放进少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝下面，再淋入适量的香油抓匀，以防蒸成的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再放进一勺淀粉和150克左右的面粉，搅成一个粘稠的菜团可供使用。

4.锅中油烧热之后放进一个模具，把调好的馅料装在模具里面铺平整，再把模具取下来，土豆饼的生坯就做好了，依次多做几个饼坯，保持麦芽糖大约烙2两分钟。

5.把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊，土豆饼的正方形煎至微焦后上下颠倒再烙2两分钟，来回多翻几次面，蒸成5两分钟左右，表面都成深红色色时方可出锅，一道营养健康的香煎土豆饼就做好了。

俗话说：“一日之计在于晨”，早上不光要吃好还要锻炼好，这样一天才元气满满、有精神头。

（第一美食编辑：夏天）