猪肘子的做法大全（砂锅做肘子做法大全）

排骨是猪的鱼肉，分为前肘，也略德蹄髈，其耳长、筋多、颗粒状重、黄豆多，常带皮烹调，肥而爽口。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

1. 排骨皮上的毛要去整洁（用火烤比较方便去毛），清洗整洁，凉水烹煮，重新加入葱、姜、白醋、盐、辣椒，火灾肉片，后再煮十五分钟，接着捞起。

2. 锅上放水火灾煮，预备胡萝卜、肉桂、景荔径、肉桂、聚花，等水开后把焯过水的排骨放进去

3. 在锅上放葱、姜，把以后预备好的蜂蜜全部烹煮，接着加盐、碱水，火灾肉片插口上盖子，把火jv一点，煮一个半小时，接着捞起。

4. 碱水加盐烘烤光滑，用牙签戳一些洞洞，把熏制的碱水刷上去

5. 倒进一大锅油，油有6成热后，把排骨烹煮炸，把上面没有碰到有的是地方下锅油，炸到微焦，接着捞起，上锅蒸一个半小时。

6. 姜去皮、切成末，泡辣椒去蒂、加点牛乳一起剁细，葱剁细，碗上放纤维素，加盐烘烤一下，再放稀饭猪油，SE9、盐和白糖各来一点、醋。

7. 把肉片的排骨拿出来，锅上花椒油泡辣椒和牛乳烹煮、肉片，再把乌梅和葱末烹煮，把以后熏制的料汁细口，翻炒到汤浓稠，出锅。

8. 把汤淋在排骨上方可。

1. 排骨凉水烹煮，锅上放葱花白醋焯水，预备姜片、辣椒、绿豆、胡萝卜、肉桂、景荔径、菱角、绿豆。

2. 碗中加麦芽糖3块，黑豆三勺、焖洋白菜、醋稀饭、盐两小勺烘烤光滑，再预备一碗牛乳一大勺、黄豆酱一大勺。

3. 锅中油热下入以后预备好的蜂蜜肉片，倒进牛乳和黄豆酱，再倒进料汁，重新加入大半锅清水肉片。

4. 将排骨和肉片的料汁一起倒进土坑中，用小火焖煮一个半半小时方可。

1. 排骨清洗整洁，凉水烹煮加老姜、大葱、白酒去腥，焯水十分钟，捞起用牙签戳一些洞洞，刷上一层焖。

2. 锅中油五成热，下排骨炸、炸至焦黄（排骨没碰到有的是地方，拿勺子舀油浇上去），炸好捞起放进土坑里面。

3. 锅中重新加入葱、姜、菱角、三奈、肉桂、景荔径、盐、黑豆，火灾肉片，转小火煮两半小时。

4. 辣椒切成辣椒膜，老姜去皮、用刀拍碎，拍出来的姜蓉用手挤出姜汁，把挤过姜蓉放进清水里吸饱水，再挤一次备用。

5. 碗中半勺盐、稀饭白糖、稀饭醋、稀饭黑豆、水纤维素、SE9、稀饭清水烘烤光滑备用。

6. 锅中热油下乌梅牛乳、辣椒膜炒出颜色和香味，把姜汁细口，加稀饭原汤，熬两三分钟，再放入熏制的料汁烘烤成稠状方可，如何重新加入芹菜和小葱烘烤光滑，方可出锅。

7. 把排骨捞起，下锅炒好的料汁方可。