日本料理做法（日本料理做法大全菜谱1）

在我们心中铁板烧是两个甚么形像呢？在许多的小姑娘直言，铁板烧是当今世界上最绝妙的韩国料理，即使她们能把各式各样的酱料原先的香味全然的带入到甜品里头。但这就有两个问题了，小姑娘是真的酱料原先的香味很香，不过煮饭不是给人吃的吗，即使再还原成酱料的香味还是得合乎客人的菜色儿吧？

所以在小贴士直言铁板烧确实在酱料的处置上十分独有，甚至能说是十分自恋，但在香味的处置上却是不告而别，这也是咋在韩国台北韩国料理也有很大的市场的原因。而她们今天看的这种菜，是一种众所周知的韩国本地化的台北韩国料理，作法和她们中国菜很像，却依然有一些日本料理的特点。

这道韩国菜谱名字叫作鱼肉毛豆，听到鱼肉毛豆她们第一反应单厢真的鱼肉最起码会作为核心吧，即便不是最主要的也会着重于体现出吧？不过这是她们中国煮饭的观念，在韩国大厨眼里毛豆才是这菜色的唯一一脉相承，在韩国料理操作过程中大厨林美珠给毛豆进行两遍腌制。

目地是除去毛豆里累赘的香味，这就与原先的韩国有差异了，如果是纯正的日本料理没准会直接把最嫩的毛豆花生酱了当做佐料来吃，怎能不它的香味累赘不累赘。毛豆炸后要吸整洁淀粉，再煮两遍目地也是除去香味，这一操作过程更要重新加入各式各样的调料，煮出的汤也留着可供使用。

接着是熬重要的佐料的操作过程了，佐料里头重新加入的不可否认是刚才煮出的毛豆汤，然后更要在里头加上鱼肉，这时鱼肉反倒成了绿叶，让鱼肉和加了调料的毛豆汤来提升佐料的香味，这种做和她们用焖煮饭的基本原理有点类似了。最后将佐料倒在毛豆上就能了，这种的毛豆是不是也合乎我们的火气呢？