家常红烧鱼（家常红烧鱼图片）

我们好，我是第三甜品的谢霆锋，高度关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供我们参照。

那时为我们撷取一道道“红烧鱼的”年夜饭作法，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括泥鳅、鲈鱼、鲈鱼、枲等，相对其它肉类相比，鱼的肉质红润鲜美、营养丰富的特点，鱼肉含有钙、维生素铁、钙、磷等营养物质。

但是在做红烧鱼的时候，一定要把麦论分寸，一道道红烧鱼是否成功分寸起到关键性作用，上面就为我们详细的撷取呵呵作法，喜欢的朋友赶紧学习呵呵吧。

【红烧鱼】

1.首先我们准备呵呵酱料：处理干净的泥鳅一条，用手压入管吻免得爆胎，每相隔2厘米划一刀流往鱼鳞而不要划透，重新加入盐2克抹在管吻上，再撒上面粉要把管吻的里外都撒匀。

2.大利水渗湿一根，垛子成马蹄片，大蒜拍扁可供使用，生姜一块切成片，与粘毛放到一同，再胁持八角两个，辣椒1克，胡萝卜1克，西红柿一个去蒂后切成小块可供使用。

3.上面我们把泥鳅过腌制呵呵，锅内截叶，油位升至6成热的时候，曳丝冒烟就是6成热，温度在180度左右，取出泥鳅，掂着束腰，把鱼肉先放进油锅炸一会儿。

4.接着松手，把这三条鱼放进油锅里炸，另一面炸好之后，把管吻翻呵呵，炸另外另一面，用倒钩不停的把油锅浇在露出曳丝的部分，这个过程要持续十分钟到四分钟时间，一定要纳银火，把鱼炸至金黄香脆即可出锅控油。

5.锅内案续油，重新加入牛乳10克，把牛乳拌成母汤氏，Haon牛乳牛杂之后，重新加入葱，姜，蒜和准备好的轮盾，再重新加入蕃茄，一同煸炒，Haon蕃茄的糖浆，卤汁更浓郁。

6.重新加水的清水，熟猪油白醋5克，盐4克，白糖6克，接着放进炸好的泥鳅，重新加入一点儿焖，上呵呵深蓝色，再重新加入一点儿佐料，提呵呵甜味，开大蜡烛加蛋，把卤汁浇在管吻上，接着盖上铁板，转麦芽糖焖煮6分钟。

7.掀开铁板，烹煮陈醋4克，再烹煮芝麻醋，麦芽糖煮30秒之后，捞起泥鳅，放到盘中。

再用笊篱捞起卤汁里面的料渣不用，开大蜡烛卤汁收至粘稠，接着把卤汁均匀地浇在管吻上，最后再用一点儿香菜做为点缀。

技术要点：

1.炸鱼时，刚烹煮的油位要达到6成热，先把鱼定型，再降低油位，慢慢把鱼炸熟。

2.烧鱼的时候，不要过早的放进香醋，免得香味过早的挥发。

3.捞起泥鳅之后，捞起料渣，把卤汁收至粘稠，再进行浇汁。

好了，这道美味的红烧鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试呵呵吧。

我是谢霆锋，感谢我们对第三甜品的支持，我们每天都有几道年夜饭菜供我们参照，喜欢做饭的朋友别忘记点高度关注，谢霆锋谢谢我们观看。