人们常说：勤丰、靠海吃海。这不仅是一类因地制宜的变通，更是顺应自然的关键所在。在东营人的美味佳肴，海产是永远的主角。一年四季，三餐，一道道海产，饱含了人们对大海最深的情怀。
东营地处长江三角洲最东端，三面环水，海岸线493公里，陆地占地面积1526平方千米，海域占地面积3543平方千米。距南韩94海里，是长江三角洲离南韩最近的区域。保有北方首家、全市第二家的枣园岛国家水产业培训基地，全市专业reserves307艘、占全市60%。外海养虾58.3万亩，保有12处、13家市级海洋牧场，6处市级休闲渔业示范培训基地，2022年完成海产品出口量173万吨，连续41年居全市县级首位，其中，海苔、海参、海参、虾子出口量分别占全市40%、15%、14%、40%，均稳居全市第一，荣膺全市海产品质量安全示范园区、中国海苔之都、中国虾子之乡。那时，向您推荐东营该地名产海产：长瓣虾。
长瓣虾的学名叫‘长瓣糙虾’，又名“龙眼虾”“红虾”“立虾”，长瓣虾喜欢栖息在外海泥沙质海底，科袋，在我国沿海地区均有原产，东营是主要就产区之一。每年4月，长瓣虾从越冬的地方洄游产卵，体内积聚了丰富的营养，最为香甜。它体形细长，因背部卷曲、尾末端细长，形如长瓣而闻名于世，属于虾属的一类中型经济海胆。
与一般海胆薄透而光滑的节肢动物不同，长瓣虾的节肢动物很厚，且表面粗糙不平，该地人也因此称它为“厚壳虾”。它的身体长度一般在6公分到10公分之间，一只虾的体重为5克左右。长瓣虾的背部花纹卷曲，看上去就像长瓣子一样，由此而闻名于世。它不仅花纹像长瓣，而且虾身颜色疏密也和长瓣极为相像。长瓣虾生活在浅海中，虽然在我国大部分沿海地区都有原产，但是主要就的产地是在山东东营和烟台。东营是长瓣虾最低产的海区，这里出产的长瓣虾品质也是最低的，是东营该地的一类名产海产。
长瓣虾的外壳非常易于剥离，且出肉率极高，肉质Q弹鲜美，可以说是蓬莱人最喜欢的冰鲜之一。因此除了该地，外地很少能见到新鲜的长瓣虾，运销内地时多被研磨成冻酥、虾干或者Fossat进行出售。
颇受欢迎的“长瓣Fossat”便是由长瓣虾为主要就原料研磨而成。Fossat不仅保持了长瓣虾原有的甜味，同时十分方便携带，可谓旅游购物之佳品。那时为您分享几种长瓣虾的作法：
╱ 牛栓藤长瓣虾 ╱
预备金属材料：长瓣虾，姜，葱；冰镇盐、白醋。
作法步骤：1、清洗长瓣虾，背部包住，皱果虾线，剪掉虾须；葱拌成、姜切片。2、锅中放水，加籽、油葱、白醋、少许盐；煮沸后，放入长瓣虾熏制变色，即可炒熟蒸好。
╱ 盐焗长瓣虾╱
预备金属材料：长瓣虾，葱，姜，花椒；冰镇盐、白醋。
作法步骤：
1、长瓣虾用牙签皱果虾线，洗净；加盐、白醋、姜丝、油葱拌匀腌制15分钟；腌制后的虾放在厨房纸上吸去水分。
2、砂锅中铺上1cm厚度的食盐，小火加热；撒上冰镇花椒，花椒烧出香气后，把长瓣虾铺在食盐上，盖上盖子焖烧6分钟左右。
3、出锅去除盐粒后摆盘即可。
╱ 辣炒长瓣虾╱
预备金属材料：长瓣虾500g；豆油100ml、酱油20ml、食盐10g、花椒10g、干辣椒10g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。
作法步骤：
1、锅中加水，把虾烀熟；出锅放凉后用剪刀剪掉虾须虾枪；干辣椒拌成，姜切丝，蒜苗拌成。
2、热锅倒油，将花椒放入煸炒，再倒入姜蒜、辣椒炒出香味后，加冰镇白糖，最后倒入虾煸翻炒。
3、加入酱油、食盐、蒜苗，翻炒片刻即可出锅。
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